Els pastissets amb baies fresques i aromàtiques són una decoració meravellosa per a qualsevol taula festiva. Tenen un aspecte elegant i tenen un gust delicat. Beure te amb aquestes postres no deixarà ningú indiferent.
És necessari
- Ingredients per a 6 llaunes de 8 cm de diàmetre:
- Per a massa i decoració:
- - 250 g de farina per a pastissos;
- - 65 g de sucre llustre;
- - 125 g de mantega;
- - 1 ou;
- - 500 g de gerds;
- - 25 g de xocolata blanca.
- Per a la crema de llimona:
- - 220 g de sucre;
- - 3 ous i 1 rovell;
- - 200 ml de suc de llimona;
- - 100 g de mantega;
- - ratlladura d’1 llimona.
Instruccions
Pas 1
A la superfície de treball, fem un portaobjectes de farina amb una depressió al centre. Afegiu trossos de mantega, sucre llustre i un ou. Pastar ràpidament la massa de pa de pessic.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 180C. Estireu la massa sobre una superfície enfarinada perquè sigui suficient per a 6 motlles. Retalleu cercles amb un diàmetre lleugerament superior al diàmetre dels motlles de tartaletes.
Pas 3
Repartim la massa en motlles, hi posem paper de pastisseria per sobre i hi afegim mongetes (pèsols o mongetes) perquè la massa no pugi durant el procés de cocció. Els enviem al forn durant 10 minuts, després traiem les mongetes i el paper, tornem les tartaletes durant 10 minuts més.
Pas 4
Foneu la mantega al microones. En una cassola, barregeu el sucre, el suc de llimona i la pell de llimona, deixeu-ho bullir a foc lent. En aquest moment, en un altre cassó, batre els ous fins que quedin airejats i aboca-hi una barreja de suc de llimona, sucre i ratlladura en un raig prim, sense deixar de remenar. Posem la cassola a foc mitjà, aboquem la mantega, remenem constantment perquè la crema espesseixi. Retirar del foc i deixar refredar.
Pas 5
Quan la crema s’hagi refredat, fon la xocolata blanca i ompliu-la de gerds o raspalleu-la per dins amb un pinzell. Poseu la crema a les tartaletes en una capa uniforme, distribuïu-hi molt bé els gerds. Si es desitja, els gerds es poden recobrir amb xarop de sucre per obtenir brillantor.
