Un cupcake és un cupcake petit amb un tap de crema suau. Hi ha un gran nombre de receptes diferents per preparar nata per a aquestes meravelloses postres, però potser les més populars són la crema de formatge cottage i la mantega, ja que el seu sabor suau va bé amb la massa airejada.
Crema de mató per a magdalenes
Ingredients necessaris:
- 150 g de mató gros;
- 50 ml de nata amb un 20% de greix;
- 120 g de mantega;
- 150 g de sucre llustre;
- essència de vainilla.
Preparació:
Per començar, batre el mató amb la meitat de la crema fins que la massa quedi esponjosa i aconsegueixi una consistència uniforme. Si això no passa, cal afegir una mica més de crema. Remeneu la massa resultant de mató amb essència de vainilla.
A continuació, comencem a preparar la segona part de la crema. Per fer-ho, talleu la mantega a trossos i bateu-les amb sucre en pols perquè obtingueu una massa espessa i esponjosa. És millor afegir sucre granulat en petites porcions.
A continuació, barregem les parts cremoses i quallades de la crema amb una batedora fins que quedi homogènia. Introduïu la crema acabada a la nevera durant 20 minuts, i poseu-la en una bossa de pastisseria i decoreu els pastissets.
Crema de mantega per magdalenes
Ingredients necessaris:
- 1 cda. una cullerada de nata amb un contingut de greixos com a mínim del 30%;
- 10 g de sucre vainilla;
- 3 cullerades. cullerades de sucre en pols.
Preparació:
En primer lloc, refredeu la nata al congelador (és important que sigui molt freda, però no congelada). A continuació, bateu la crema refrigerada fins que quedi espessa. És millor muntar la nata amb un batedor normal, no amb una batedora, en cas contrari, es corre el risc de rebre mantega en lloc de nata.
Afegiu sucre vainilla i sucre llustre a la nata muntada en diversos passos, sense deixar de remenar. La massa hauria de ser gruixuda i densa, en cas contrari no mantindrà la seva forma.
Heu de decorar els pastissets amb mantega just abans de servir-los perquè el tap de crema no perdi el seu aspecte original.
Crema de colors per a magdalenes
Ingredients necessaris:
- crema preparada segons una de les receptes anteriors;
- colorant alimentari.
Preparació:
En el procés de preparació de la crema de colors per a pastissets, és millor utilitzar colors naturals. Així, per exemple, per obtenir un to marró, el cacau, el cafè o la xocolata negra són ideals, per a ratlladura de llimona groga, per a suc de fruita vermella o de baia, etc.
Per acolorir la crema del color desitjat, afegiu-hi una petita quantitat de colorant alimentari i barregeu bé la massa de crema amb una espàtula pastissera o una cullera normal. Com més colorant alimentari utilitzeu, més intensa serà l’ombra.
Com a alternativa, els pastissets es poden decorar no només amb crema de colors, sinó amb arc de Sant Martí. Per fer-ho, s’ha de dividir la crema preparada en tres parts iguals, afegint-hi colorants alimentaris d’un color determinat. A continuació, ompliu una bossa de pastisseria amb cremes multicolors i apliqueu-les al pastís amb un moviment circular.
