La idea de decorar amb dolços Maltersers va sorgir de la cuina polonesa. El pastís resulta molt airejat, saborós i inoblidable. La combinació perfecta de cirera i xocolata. La llaminadura s’infusiona amb mousse de flam i xocolata.
És necessari
- - 6 clares d'ou
- - 4 cullerades farina
- - 3 cullerades. cacau en pols
- - 150 g de sucre granulat
- - 2 rovells d’ou
- - 150 ml de llet
- - 2 g de vainilla
- - 80 g de mantega
- - 400 g de cireres
- - 100 ml de suc de cirera
- - 1 cullerada. midó
- - 400 ml de crema
- - 200 g de xocolata negra
- - 400 g de dolços Maltersers
- - 8 g de gelatina
Instruccions
Pas 1
Feu una galeta. Primer, batre els blancs en una escuma ferma. A continuació, afegiu-hi cacau en pols, 90 g de sucre granulat, farina, barregeu fins que quedi homogeni i pasteu la massa. Cobriu el plat de forn amb paper de forn i traieu la massa, aplaneu-la. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant 25-30 minuts. Comproveu la preparació amb un partit. Traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la refredar.
Pas 2
Feu un flam. Tritureu el sucre granulat i els rovells fins que quedin blancs. A continuació, afegiu 1 cullerada. farina, vainilla, llet i barregeu-ho tot bé. Poseu a foc lent i prepareu la nata. Quan la crema gorgulleja, ja està llesta. La crema resultarà espessa, de consistència similar a la crema agra espessa. Retirar del foc i tapar amb paper film, refredar. Afegiu mantega a la nata refredada i bateu-la bé. Refrigereu la crema durant 1-2 hores.
Pas 3
Feu mousse de xocolata. Escalfeu 100 ml de nata, afegiu-hi les falques de xocolata i deixeu-les reposar durant 2-3 minuts. A continuació, remeneu-ho tot fins que quedi suau.
Pas 4
Remull la gelatina amb aigua gelada. A continuació, espremeu-lo i dissoleu-lo en 3 cullerades. crema escalfada. Muntar 300 ml de nata fins que els pics siguin forts i combinar amb la massa de xocolata, afegir gelatina i remenar fins que quedi homogènia.
Pas 5
Lubriqueu el bescuit amb nata.
Pas 6
Escalfeu les cireres i 100 ml de suc, afegiu-hi el midó i remeneu-ho. Hauríeu d’aconseguir una cirera gelatinosa. Refredar la barreja i abocar sobre la nata.
Pas 7
A continuació, aboqueu la mousse de xocolata sobre el pastís. Tapar amb paper film i refrigerar durant 6-8 hores o durant la nit. Decoreu el pastís amb Maltersers.
