El 2017 és l’any del Gall Roig. Aquest ocell té un aspecte senzill i bonic, però molt arrogant. És molt difícil complaure-la, però si ho intenteu, podeu fer-ho. Per fer-ho, heu de triar roba bonica, oferir bromes divertides per als amics i també preparar un menú de plats de Cap d’Any, deliciosos, abundants i lluminosos.
Quin ha de ser el menú?
Quan compileu un menú, és important recordar tres regles:
- No es pot cuinar res de carn de pollastre! També heu d'abandonar la maionesa (es pot substituir per crema agra), conserves, melmelades, adobats, plats d'altres aus. En cas contrari, podeu enfadar el gall.
- A l’hora de preparar els àpats, val la pena fer servir més verdures, herbes i fruites, cereals i llegums.
- Les receptes han de ser lleugeres i no requereixen aliments exòtics. Com es diu, senzill però de bon gust.
També estarà bé si feu servir diverses herbes i espècies. El Gall els estima molt.
Què cuinar per al nou any 2017?
Tradicionals "Arengades sota un abric de pell", clàssiques "Olivier" i "Mimosa": aquestes amanides es poden posar a la taula de Cap d'Any. Igual que qualsevol sandvitx, gelat de peix o gelat. Però si voleu alguna cosa inusual, us recomanem que presteu atenció a la següent opció de menú.
Plat calent: Conill amb pomes i cansalada
Tallar la carn de conill a rodanxes de 3 cm de gruix, batre-la i arrebossar-la amb mantega. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Barregeu-ho amb trossos de cansalada i dues pomes picades, cebes ben picades. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres.
Segon plat: salmó sota una crosta de fruits secs i pa
Talleu el salmó a trossos, salpebreu-ho, espolseu-lo amb llimona. Espolvoreu amb una barreja de nous picades i pa ratllat. Humitegeu-ho amb mantega i poseu-ho al forn durant 20 minuts. Coure al forn a 180 graus centígrads.
Guarnició: patates cuites amb crema agra en paper d'alumini
Assecar les patates ben rentades, embolicar-les amb 2-3 capes de paper d'alumini untat amb mantega. Enviar al forn durant 40-50 minuts. Un cop a punt (ho podeu comprovar amb una cullera), feu un tall cruciforme a cada patata sense treure el paper d'alumini. Ompliu-lo amb salsa feta d’un got de crema de llet, 4-5 grans d’all picats, julivert i anet picat, sal i pebre negre (al gust). Deixeu coure les patates 5 minuts més. Després traieu-les i arrossegueu-les als plats.
Amanida número 1. A partir de pals de cranc en cistelles de taronja
Poseu una barreja prèviament salada de pals de cranc, patates bullides, polpa de fruita i conserves de blat de moro a les meitats de taronja pelades de la polpa. Poseu l’amanida al centre de la taula de Cap d’Any del 2017.
Amanida núm. 2. "Arbre de Nadal"
Bullir un got d’arròs i mitja remolatxa per separat. Un tros petit de vedella bullida, 2 cogombres en vinagre, 70 grams de formatge mozzarella, ceba verda i julivert tallats a trossets. Poseu els aliments preparats en un plat en capes en forma d’arbre en la següent seqüència: arròs - carn - arròs - remolatxa ratllada - cogombres en vinagre - formatge i ceba tendra. En aquest cas, cada capa s’ha de recobrir amb crema agra. Al final, guarniu l’amanida amb llavors de magrana i baies d’arç blanc (si es vol), serviu-les.
Amanida número 3. Amanida amb col i prunes prunes
Remull 100 grams de prunes prunes durant 30 minuts i després talla-les a tires. Tallar 400 grams de col blanca, una pastanaga i una poma a tires longitudinals. Barregeu-ho tot. Afegiu suc de llimona. Deixeu-ho reposar 30 minuts. Abans de servir, l'amanida es pot adornar amb prunes prunes i rodanxes de poma.
Rotlles de pernil amb aperitiu de bolets
Piqueu els bolets en vinagre, barregeu-los amb ceba tendra picada, julivert i crema de llet. Col·loqueu sobre rodanxes de pernil molt fines. Estireu cada "pastís" en un rotllo i col·loqueu-lo en un plat "costura cap avall". Per assegurar-se, es poden assegurar amb un escuradents o una broqueta.
Aperitiu "Tartaletes amb bolets frescos"
Esbandiu bé 300 grams de xampinyons frescos, peleu-los, bulliu-los fins que estiguin tendres, fregiu-los amb ceba i filtreu-los. Afegiu-hi verdures picades, pastanagues de formatge ratllat i 300 grams de fetge de pollastre bullit. Farciu les tartaletes. Decoreu-los amb pèsols verds.
I de postres: galeta de mel
Batre 6 ous amb 3 cullerades. cullerades de sucre i la mateixa quantitat de mel fins a tal punt que la massa total augmenta 4 vegades. Afegiu-hi suaument 200 grams de farina i remeneu de baix a dalt. Cobriu la forma amb paper de forn, aboqueu-hi la massa preparada i envieu-la al forn per coure-la. Quan la galeta estigui llesta, caldrà refredar-la al motlle. A continuació, traieu i talleu a trossos. La part superior es pot untar amb qualsevol deliciosa crema. En aquest cas, s’obté una mena de pastís.
Aquests són els plats de Cap d’Any que podeu cuinar per a l’Any Gall Roig. Bona sort el 2017 i molta gana!
