El pastís de xocolata "Pineta" serà una meravellosa decoració per a la taula de Cap d'Any. Aquest pastís es fa en forma de con. Es tracta d’un pastís molt delicat i deliciós, ja que en la seva preparació s’utilitzen xocolata i ametlles.
És necessari
- Per preparar la massa:
- - sucre llustre 100 g
- - clares d'ou 4 unitats.
- - farina de 25 g
- - ametlles 170 g
- Per preparar la crema:
- - xocolata negra amb 70% de cacau 300 g
- - mantega 250 g
- - clares d'ou 6 unitats.
- - rovells d'ou 2 unitats.
- - sucre en pols 1 cullerada. la cullera
- Per preparar "flocs":
- - xocolata negra 400 g
Instruccions
Pas 1
Preparem la xocolata per fer els flocs. La xocolata s’ha de fondre al bany maria. Foneu la xocolata a foc lent i no oblideu remenar-la constantment. Després deixem la xocolata i esperem que es refredi una mica. Agafem paper de forn i el posem sobre una plata de forn. Amb una cullerada, escampeu flocs de xocolata líquida de 3 cm i col·loqueu el paper de forn amb flocs de xocolata en un lloc fred perquè es congelin durant unes 24 hores.
Pas 2
Cuinant una galeta. Traiem els ous refrigerats de la nevera. Separeu els blancs dels rovells. I batre amb 100 grams de sucre en pols per fer una escuma exuberant. Tamiseu la farina. Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles, eixugueu-la en una paella i tritureu-la. Ara ho barregem tot amb cura.
Pas 3
Posem la massa acabada en una pastisseria o una bossa de plàstic normal. Prepareu un paper de forn folrat amb paper de forn. Dibuixem dues coques en forma de con sobre el paper. Un con és un pastís gran, l’altre és més petit. Ara estrenyem la massa sobre les formes esbossades. Escalfem el forn a 180 ° C i enfornem els pastissos durant 15 minuts. A continuació, deixeu refredar els pastissos preparats.
Pas 4
Preparem la nata. Tritureu els rovells amb 1 cullerada de sucre en pols. Bateu les clares. Trencar la xocolata a trossos i fondre-la al bany maria. Barregeu la xocolata desfeta amb els rovells i afegiu-hi les clares. Bat la mantega. Barregeu-ho tot.
Pas 5
Recollim tot el pastís. Agafeu un plat, poseu-hi un pastís més gran. Ho arrebossem amb crema. A sobre, definim un pastís més petit, també hi apliquem crema. També estenem crema pels costats i costats del pastís. A continuació, adjuntem els flocs de xocolata. Es superposen, com les teules, com les escates de con.
Escampeu el pastís amb sucre en pols perquè quedi nevat.
