El pollastre amb mandarines és un plat persa que té un sabor original, aspecte apetitós i aroma ric. Un plat així és digne d’una taula reial.
Ingredients per al pollastre de mandarina
Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:
- pollastre fresc - 1 unitat;
- pastanagues - 3 peces;
- mandarines - 500 g;
- suc de llimona - 40 ml;
- ceba - 1 unitat;
- farina de blat - 10 g;
- mantega - 100 g;
- sucre - 10 g;
- safrà - ¼ culleradeta;
- aigua - 250 ml;
- oli d’oliva - 2 cullerades. l.;
- pebre i sal al gust.
El procés d’elaboració del pollastre amb mandarines
Esbandiu el pollastre sota aigua corrent, traieu-ne la resta de plomes i talleu-lo a porcions. A continuació, agafeu la ceba, peleu-la i talleu-la a daus, i renteu i ratlleu les pastanagues. Aboqueu oli d’oliva en una paella i escalfeu-ho. Hi tireu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, poseu-lo en una cassola i col·loqueu-hi el pollastre picat.
Poseu una cassola amb 50 g de mantega a la cuina. Tireu-hi pastanagues i fregiu-les durant 5-7 minuts. A continuació, poseu-lo a sobre del pollastre, afegiu-hi 100 ml d’aigua i, a continuació, poseu la paella a la cuina. Cuini a foc lent aquests ingredients a foc mitjà durant 30 minuts.
Esbandiu les mandarines amb aigua corrent i traieu-ne la ratlladura, que hauria de contenir la mínima part blanca possible. Passeu la pell a una cassola, tapeu-la amb aigua i deixeu-la coure durant 10-15 minuts. A continuació, escorreu el líquid de la ratlladura, ompliu-ne un de nou i torneu a mantenir-lo al foc durant el mateix temps. Cal repetir aquest procés una vegada més i després posar la ratlladura en un bol.
Traieu la pel·lícula de les mandarines pelades i transfereu la polpa resultant a un plat. A continuació, poseu una paella al foc, afegiu-hi 50 g de mantega i farina. Fregiu-ho tot fins que estigui daurat i retireu-lo del foc. Afegiu la massa resultant al pollastre guisat i barregeu-ho tot bé. A continuació, aboqueu-hi el suc de llimona, poseu-hi les espècies, el sucre i la sal, així com la polpa i la ratlladura de les mandarines.
Col·loqueu la tapa a l’olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. A continuació, apagueu el fogó i deixeu el plat durant 10 minuts amb la tapa tancada. A continuació, poseu-lo en plats i serviu-lo calent a taula.
El pollastre amb mandarines va bé amb puré de patates, arròs, pasta i cereals bullits. Aquest plat us delectarà amb sucositat, aroma impressionant i gust original, gràcies a l’ús de mandarines i espècies. És perfecte tant per a menjars festius com per a menjars familiars.
