El filet de pollastre segons aquesta recepta, gràcies a la marinada i la mandarina que hi ha a l’interior, resulta molt sucós. La cansalada crea una escorça daurada i apetitosa al voltant de la carn tendra i dóna al plat un aspecte preciós.
És necessari
- - 350 g de filet de pollastre;
- - 3 mandarines;
- - 250 g de cansalada fina;
- - sal, espècies, grans de pebre negre;
- - 2 cullerades de vinagre;
- - 4 fulles de menta;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Allibereu el filet de pollastre de les venes i la pel·lícula d’unió. Emboliqueu la carn amb paper film, bateu-la lleugerament i feu un tall al mig. La incisió no ha de ser fins a les vores, sinó en forma de butxaca.
Pas 2
Combineu les espècies i la sal i raspalleu la part exterior i interior de la carn amb aquesta barreja. Peleu dues mandarines i traieu-ne el suc amb una espremedora, afegiu-hi vinagre, unes fulles de menta i grans de pebre.
Pas 3
Col·loqueu la carn a la marinada preparada i deixeu-la a la nevera durant dues hores. Quan la carn estigui xopada a la marinada, traieu-la del líquid i eixugueu-la amb un tovalló.
Pas 4
Peleu la resta de mandarina de la pell i les venes blanques, dividiu-les en rodanxes. Col·loqueu dues falques de mandarina a cada butxaca i premeu lleugerament cap avall.
Pas 5
Emboliqueu el filet amb cansalada fina amb una espiral i fregiu-lo amb oli vegetal. Primer, feu que el foc sigui fort, de manera que la carn adquireixi una bonica escorça marró daurada, després reduïu el foc i porteu la carn a punt.
