La massa de quallada és tendra i, subjecta a determinades normes, és molt ventilada. La cocció a partir d’una massa així no quedarà mai seca. La massa de mató s’utilitza generalment per elaborar productes dolços. En aquest cas, podeu afegir a la massa vainillina, ratlladura de cítrics, panses, albercocs secs, baies i fruites fresques.
És necessari
-
- 500 g de mató
- 1 cda. una cullerada de crema de llet
- 2,5-3 tasses de farina
- 1 tassa de sucre
- 2 rovells d'ou
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta d’àcid cítric
- ½ culleradeta de sal
Instruccions
Pas 1
Fregueu el mató per un colador dues vegades.
Pas 2
Tamiseu la farina.
Pas 3
Tritureu els rovells amb sucre.
Pas 4
Afegiu la crema de llet i els rovells d’ou amb sucre al mató.
Pas 5
Afegiu sal, bicarbonat de sodi i àcid cítric.
Pas 6
Afegir poc a poc farina, pastar la massa.
Pas 7
Si la massa no és prou grossa, afegiu-hi farina.
Pas 8
Cobriu la massa amb paper film i deixeu-la reposar durant 1, 5-2 hores a la nevera.
Pas 9
La pasta de mató s’ha d’enganxar a les mans quan es pasten, així que utilitzeu farina per espolsar-la.
Pas 10
La massa de mató es pot utilitzar tant per coure al forn com per a productes de sofregit.
