Els rus van conèixer el sorrel des de fa molt de temps, però aleshores es va considerar una mala herba i no es va utilitzar durant molt de temps a la cuina. Avui en dia, aquesta planta es tracta d’una forma completament diferent i també s’utilitza àmpliament en la preparació de plats i aperitius líquids.
És necessari
- - 2 tiges d'api tallat
- - 2 culleradetes melmelada de groselles
- - sal, pebre blanc, all, anet, julivert, comí
- - 100 g d'espinacs
- - 1 cullerada. crema
- - 200 g d’enciam
- - 100 g d’azel
Instruccions
Pas 1
Renteu les fulles d’enciam, espinacs i alzina sota aigua fresca corrent, sacseu l’excés de líquid. Per fer cada cop més suau l’olor i els espinacs, traieu els pecíols amb un ganivet esmolat. Talleu tots els verds a tires fines i talleu el julivert, l'api i l'anet després de rentar-los. Peleu els alls i talleu-los amb una premsa.
Pas 2
Poseu tots els greens junts amb els alls en un bol profund, rectifiqueu de sal amb pebre blanc i remeneu lleugerament, sense aixafar-los massa. Tapeu el bol d’amanides amb paper plàstic i deixeu-lo reposar durant 20 minuts.
Pas 3
Prepareu l’amaniment combinant melmelada de groselles amb oli d’oliva i nata amb poc greix en un bol separat. Afegiu sal, pebre blanc i comí a aquesta barreja. Remeneu-ho i bateu-lo lleugerament.
Pas 4
Traieu la pel·lícula, torneu a remenar l’amanida i serviu-la. Serviu l’amaniment per separat.
