El formatge cottage és un producte gairebé insubstituïble per a una persona moderna. És nutritiu, ric en proteïnes útils, fàcilment digeribles, calci, fòsfor i altres substàncies que el cos necessita per a una vida sana. Utilitzeu formatge cottage per elaborar formatges glacejats casolans, un bon pastís de pita o un tiramisú improvisat.
Mató esmaltat casolà
Ingredients:
- 300 g de mató amb un 5% de greix;
- 100 g de sucre;
- 1/3 culleradeta vanil·lina;
- 1 barra de xocolata negra o amb llet;
- oli vegetal.
Tritureu bé el formatge cottage amb vainilla i sucre. Foneu la xocolata de qualsevol manera, com ara un bany d’aigua o un microones. Agafeu una paella per a pastissos, cobriu generosament 2/3 de la massa de xocolata amb un pinzell de cocció i congeleu-la fins que quedi. Ompliu-los amb pasta de mató, cobriu-los amb la resta de xocolata, que caldrà tornar a escalfar, i refrigereu-los.
Pastís de mató Lavash
Ingredients:
- 3 fulls de lavash armeni;
- 500 g de mató;
- 100 g de formatge dur;
- 50 g d’anet;
- 2 grans d'all;
- 200 ml de llet;
- 250 g de crema de llet;
- 50 g de mantega;
- 2 ous de gallina;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal.
Talleu els fulls de pa pita en rectangles per adaptar-los a la paella. Peleu els grans d'all i aixafeu-los amb una premsa especial, talleu les herbes finament. Tritureu el mató amb una forquilla, barregeu-ho bé amb l'all, l'anet, 3 cullerades. crema agra i sal al gust. Barregeu la llet amb la crema de llet que queda, afegiu-hi els ous d’un en un, salpebreu-ho tot i sal.
Folreu la safata de forn amb pergamí i raspalleu-la amb mantega fosa. Muntar el pastís de capa segons l’esquema següent: submergir una làmina de pa pita en la barreja d’ou-crema agra, mantenir-la durant 5-10 segons i col·locar-la en un bol i, a continuació, tapar-la amb una part del farcit. Continueu fins que s’acabi el mató i, a continuació, afegiu-hi l’última escorça i escampeu-la generosament amb formatge ratllat. Feu un pastís
10-15 minuts a 180oC, fins que es daurin. Refredeu-lo lleugerament i talleu-lo a porcions.
Postres de mató al "Tiramisú"
Ingredients:
- 500 g de mató suau;
- 100 g de galetes de galetes;
- 50 g de crema de llet;
- 50 g de iogurt natural;
- 150 g de sucre;
- 5 ous de gallina;
- 1/4 culleradeta extracte d'ametlla;
- 250 ml de cafè elaborat o dissolt;
- 50 ml d’aiguardent;
- 2 cullerades. cacau amarg en pols.
Combineu mató amb crema agra i iogurt. Separeu els rovells dels ous de les clares, bateu el primer amb sucre i afegiu-lo a la massa de mató, fregueu el segon fins que quedi espumós i barregeu-ho també a la base de les postres. Aboqueu l'extracte de conyac i ametlla al cafè. Remull les galetes amb aquest líquid. Col·loqueu-ne la meitat al fons d’un plat rodó de vidre, repartiu-hi la meitat del mató dolç. Repetiu l'últim pas. Tapeu els plats amb paper film i refrigereu-los durant almenys 2 hores, preferiblement durant la nit. Traieu les postres i escampeu-les amb cacau en pols per un colador fi.
