La quallada és un producte popular a moltes cuines del món. Es serveix com a plat independent; s’utilitza per fer nata, pastissos de formatge, pastissos, boletes i galetes. El formatge cottage conté carnitina, que és bona per al cor, i aminoàcids que normalitzen el son. Les galetes de mató són delicioses, esmicolades i es fonen a la boca.
Les galetes de formatges es couen molt ràpidament; aquest plat no necessita molts ingredients. N’hi ha prou amb comprar mató i pols de coure per a la massa, la resta de productes es troben a totes les cases. Per fer galetes, necessiteu 400 g de mató, 4 gots de farina, una mica de vainilla, 3 culleradetes. pols de coure per a la massa, 6-7 cullerades. sucre, 200 g de mantega, 3 cullerades. sucre en pols. D’aquesta quantitat de productes s’obtindran unes 40 galetes.
Abans de preparar la massa, heu de treure la mantega i mantenir-la a temperatura ambient. En un bol profund, barregeu mató, mantega, sucre i vanil·lina. La massa es frega bé de manera que quedi homogènia. Podeu fer servir una forquilla o una batedora. A continuació, afegiu-hi l’ou, barregeu i tamiceu la farina i la pols de coure en un bol. La massa serà elàstica, però no enganxosa. Afegiu una mica més de farina si cal.
La massa s’estén sobre una taula esquitxada de farina, tallada a quadrats, cercles o figures. També podeu fer sobres: retalleu els cercles i doblegueu-los dues vegades. El gruix aproximat de la massa és de 7-8 mm. Els espais en blanc es disposen sobre una plata de forn coberta amb pergamí.
Les galetes de mató es couen a 180 graus durant 25 minuts. Durant aquest temps, la massa pujarà lleugerament i es tornarà daurada. Quan les galetes s’hagin refredat, escampeu-les amb sucre en pols. Per cert, aquesta pastisseria es pot cuinar sense ou, però en aquest cas necessitareu menys farina. I si substituïu part de la farina per cacau, obtindreu galetes de xocolata.
