La carn de conill no només és saborosa, sinó també sana. No conté greixos, és ric en vitamines i minerals necessaris per al desenvolupament del cos i el seu funcionament normal. No triga a cuinar el conill. La carn de conill és ben fregida, al forn i guisada. Per fer-ho, cal utilitzar correctament determinades parts de la canal de carn.
És necessari
-
- carn de conill;
- vinagre;
- pastanaga;
- pebrot;
- pebre negre;
- ceba;
- sal;
- vinagre de poma o vi;
- vi de taula;
- oli d’oliva;
- All;
- salsa de crema agra;
- tomàquets;
- verds;
- sèrum de llet;
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
L’esquena d’un conill és ideal per rostir-la. Renteu la carn, netegeu-la de greixos i excés de fibres i deixeu-la en remull amb una solució feble de vinagre durant un parell d’hores. A continuació, talleu-lo a porcions i fregiu-los en una paella. Per fregir, podeu utilitzar el greix prèviament tret del conill. Afegiu-hi les verdures ben picades (pastanagues, pebrots), les espècies (pebre negre, ceba, sal), prepareu un plat secundari d’arròs o de fajol.
Pas 2
La part posterior del conill es pot coure al forn. Primer, remulleu bé la carn amb aigua perquè sigui més suau i tendra. Podeu afegir vinagre de sidra de poma o vinagre de vi a l’aigua. A continuació, marineu el conill amb vi blanc o negre, o fregueu-lo amb oli d’oliva i all triturat (1-2 caps) i refrigereu-lo durant dues hores. Després que el conill estigui ben marinat, talleu-lo a trossos d’uns 5 per 5 cm, poseu-los en una paella d’oca, poseu-hi pastanagues picades per sobre, espolseu-les amb all picat finament, les espècies, aboqueu-les amb salsa de crema agra i poseu-les en un escalfador preescalfat. forn. S'ha de coure a una temperatura de 150-170 ºС fins que estigui completament cuit (40-60 minuts).
Pas 3
La part frontal d’una canal de conill s’utilitza generalment per bullir o guisar. Remullar la carn amb aigua, tallar-la a trossos petits, deixar coure a foc lent en una caldera amb greix retirat del conill. Afegiu les pastanagues, les cebes, els pebrots, el tomàquet, les herbes, les espècies ben picades (sal, pebre). Aquest plat es pot acompanyar amb patates al forn o qualsevol altre plat secundari.
Pas 4
Una deliciosa barbacoa s’obté de la part abdominal de la canal de conill. Pre-marinar la carn durant 3-5 hores amb sèrum de llet, suc de tomàquet, aigua de vinagre o vi blanc. Afegiu-hi espècies (sal, pebre, llorer) i feu-les a la planxa bé. El conill shashlik resulta tendre i saborós. Es pot condimentar amb suc de llimona o cebes mullades en solució de vinagre.
