Els trossos de quiche amb la salsa cremosa, l’anet i el vi més delicats es convertiran en un exquisit aperitiu o en un plat principal sumptuós a la vostra taula festiva. Si es vol, la crema es pot substituir per crema agra.
És necessari
- - 225 g de pasta de pasta escassa;
- - 10 pèsols de pebre negre;
- - 300 ml de vi blanc (sec);
- - 1 ceba;
- - un tros de mantega;
- - 2 ous;
- - 300 ml de crema de llet;
- - 225 g de salmó fumat;
- - 1 cullerada. l. anet picat;
- - 50 g de formatge (dur);
- - sal;
- - pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Estireu la massa, poseu-la en forma rodona i poseu-la a la nevera durant 20 minuts. Col·loqueu el plat sobre un paper de forn, tapeu la massa amb pergamí i afegiu-hi les mongetes seques. Coure la base "a cegues" durant 15-20 minuts a 190 C. Traieu el paper amb mongetes de la massa acabada i reduïu la temperatura a 180 C.
Pas 2
Aboqueu el vi en una cassola, poseu-hi grans de pebre i cuineu una beguda alcohòlica fins que quedin 2-3 cullerades de sopa al cassó. l. vi. Traieu el vi del foc i traieu-hi pebre.
Pas 3
Piqueu finament la ceba pelada, aboqueu-la en una paella amb oli escalfat i fregiu-la durant uns 2 minuts, fins que quedi tova, però no rossa.
Pas 4
Aboqueu la nata i els ous batuts al vi refredat i batre fins que quedi suau amb un batedor. Condimentar amb sal i pebre acabat de moldre al gust.
Pas 5
Esteneu les cebes saltades en una capa uniforme sobre la massa. Talleu el salmó a tires de 2, 5 cm i poseu-hi la ceba. Escampeu el peix amb anet picat i formatge ratllat.
Pas 6
Aboqueu la salsa d'ou cremosa sobre el farcit i torneu a posar el motlle al forn. Coure la quiche durant 25-30 minuts: el farcit s’ha de fer una mica dur i la superfície del producte ha de ser daurada. Serviu el plat acabat en porcions, oferint-hi amanida de cogombre en vinagre.
