A causa de la seva rica composició vitamínica i mineral, la coliflor s’anomena la reina de les verdures. Hidrats de carboni, fibra, àcids poliinsaturats, un complex de vitamines B, C, A, D, és una llista lluny de les substàncies útils que formen aquest vegetal. A més, la coliflor és molt saborosa i la cuina segons la recepta original segur que es convertirà en una decoració de taula.
Aperitiu francès de coliflor
Per fer un plat francès original, necessitareu:
- ½ cap de coliflor de mida mitjana;
- 3 pastanagues;
- 150 g de pèsols verds en conserva;
- 150 g de conserves de blat de moro;
- 1 llauna de mongetes en conserva (vermelles o blanques);
- 1 got de nata;
- 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- 1 ½ cullerada. l. mantega;
- julivert;
- pebre;
- sal;
- sucre.
Rentar la coliflor i dividir-la en inflorescències, pelar i tallar les pastanagues a tires fines. Escalfeu la mantega i l'oli en una paella i deixeu coure a foc lent la coliflor juntament amb les pastanagues, les mongetes i el blat de moro en aquesta barreja durant 15 minuts. A continuació, afegiu pèsols, afegiu nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Salar, espolvorear amb pebre, afegir sucre granulat al gust. Barregeu bé tots els ingredients. Guarniu l’aperitiu de verdures acabat amb julivert ben picat.
Amanida de coliflor
Per preparar una amanida original de coliflor, bolets i api, necessitareu:
- 1 cap de coliflor;
- 2 tiges d'api;
- 350 g de bolets frescos;
- 10 trossos de rave;
- 50 g de formatge tou;
- 5 nous;
- suc de 2 llimones;
- 5 cullerades. l. oli d’oliva;
- 4 cullerades. l. crema agra grassa;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- verds per a la decoració.
Netegeu amb cura els xampinyons amb un drap humit, peleu-los i talleu-los a rodanxes. A continuació, poseu-ho en un bol poc profund, tapeu-lo amb suc de llimona i deixeu-ho reposar durant 40 minuts en un lloc fresc per marinar. Passat aquest temps, escorreu el suc que queda.
Dividiu la coliflor en inflorescències, poseu-la en aigua bullent i deixeu-la coure durant 7-10 minuts. Després, tireu-les en un colador i refredeu-les. Esbandiu les tiges d’api i talleu-les finament, talleu 4 raves a rodanxes i la resta a rodanxes.
Poseu formatge tou en un bol separat i tritureu-ho bé amb una forquilla, afegint-hi gradualment oli d’oliva i crema agra. Peleu les nous, trossegeu els grans amb un ganivet o en un morter i poseu-los a la massa cuita. Barregeu-ho tot bé.
Poseu els components de l’amanida preparats en un bol d’amanides: coliflor bullida, rodanxes de rave, api i bolets marinats en suc de llimona. Afegiu-hi la salsa feta amb formatge, crema de llet i fruits secs. Condimentar al gust amb pebre i sal. Remeneu-ho bé i decoreu-ho amb tascons de rave.
Coliflor realment
Per cuinar la coliflor realment, heu de prendre els ingredients següents:
- 700 g de coliflor;
- 450 g de carn;
- 1 ceba;
- 100 g de formatge;
- 150 g de crema de llet;
- pebre;
- sal.
Esbandiu bé la coliflor i submergiu tot el cap en aigua bullent amb sal durant 1-2 minuts. A continuació, plegueu-ho en un colador i aboqueu-ho amb aigua freda.
Esbandiu la carn (porc o vedella) amb aigua freda, eixugueu-la, talleu-la a trossets i passeu-la per un triturador de carn. Afegiu les cebes ben picades, la sal, el pebre a la carn picada resultant i barregeu-ho tot bé.
Distribuïu amb cura la carn picada preparada entre les inflorescències de coliflor. A continuació, poseu el cap de col farcit sobre una plata de forn untada. Cobriu la part superior del cap de col amb crema agra i escampeu-hi formatge ratllat. Coure al forn a 200-220 ° C durant 30-40 minuts. Serviu el plat a taula, prèviament tallat en porcions.
