La coliflor és un producte dietètic i saludable. És ric en àcid fòlic i ascòrbic, vitamina B6, sodi, potassi i fòsfor. És important no només cuinar correctament, sinó també triar la col. No hi ha d’haver taques a la superfície del vegetal; preferiu les inflorescències que conservin bé la seva forma.
Abans de coure-la en massa, la col es divideix en inflorescències i es renta bé. Tot el procés es divideix en 4 etapes: bullir les inflorescències fins que estiguin toves, fer massa, fer rodar la col en massa i fregir en una paella amb oli vegetal.
La coliflor requereix un manteniment acurat, per la qual cosa és important no coure-la massa. Si la sobreexposeu fins i tot durant uns minuts, les inflorescències esdevindran massa suaus o fins i tot poden convertir-se en "gelea". Per cert, aquesta verdura no només es pot bullir, sinó que també es pot coure al vapor.
Per preparar 500 g de col, necessiteu 2 ous, 2 cullerades. formatge ratllat, oli vegetal per fregir, 1, 5 cullerades. farina, herbes seques, pebre mòlt i sal al gust.
Les inflorescències es separen i es renten i es tallen massa grans en diverses parts. Les inflorescències es submergeixen en calentes, salades i bullides fins que la col estigui cuita, de manera que quedi tova, però no bullida.
A continuació, fan la massa: els ous d’un bol profund es baten amb herbes i sal i, a continuació, s’afegeix la farina gradualment i amb cura. Hauríeu d’obtenir una massa gruixuda. I quan les inflorescències s’assequen i es refreden una mica, s’enfonsen una a una a la massa i es col·loquen en una paella prèviament escalfada per obtenir una crosta daurada. Espolvoreu amb formatge abans de servir.
Podeu experimentar i fer una massa amb aigua carbonatada, vi blanc sec o cervesa. A aquest plat es poden afegir alfàbrega seca, suc de llimona, pebre negre, pebre vermell, alls, cúrcuma, coriandre, llorer, fulles de llavor.
