Aquest plat es considera un menjar de carrer. Aquests panellets es preparen a partir de farina de cigrons fregits. Independentment del fet que els pancakes s’estimin avui a Itàlia, aquesta recepta es va originar als països àrabs.
És necessari
- - aigua potable 0,7 l;
- - sal 0,5 cullerades;
- - pebrot picant 2 culleradetes;
- - 1 ramat de julivert;
- - oli vegetal 0,8 l;
- - suc de llimona al gust;
- - farina de cigrons 250 g.
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina de cigrons, abocar-la en un recipient profund. Afegiu aigua freda gradualment, sense deixar de remenar amb un batedor. Feu una massa.
Pas 2
Pebre picant, vermell o negre, barrejar amb sal. Aboqueu-ho sobre la massa, remeneu-ho. Renteu el julivert amb aigua corrent, sacseu l’excés de líquid i trossegeu-lo finament. Posar les herbes a la massa, barrejar. Poseu la massa al fred durant 30-40 minuts.
Pas 3
A continuació, aboqueu el producte semielaborat en una cassola, poseu-ho al foc i escalfeu-lo. Després de bullir la massa, reduïu el foc, coeu-ho durant 8-10 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 4
Després de bullir el temps assignat, havent rebut una espessa farineta de cigrons, continueu cuinant panellets italians.
Pas 5
Prepareu una taula de tallar de fusta. Poseu-hi els pèsols calents a sobre. Formeu una capa de pèsols de 2 cm de gruix. Feu-ho amb moviments ràpids ja que la massa s’endureix molt ràpidament. Deixeu de banda la peça preparada, deixeu-la refredar.
Pas 6
Al cap de 15-20 minuts, talleu la peça a trossos, prepareu pals de 5-7 cm de llarg, prepareu una paella, aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-ho bé. Immergiu els panelles diversos alhora en greix intens, fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos.
Pas 7
Poseu cada porció acabada sobre una tovallola, deixeu que es desprengui l’excés de greix. És millor servir panellets italians calents, esquitxats de suc de llimona. Es diu que el plat calent marida bé amb vi blanc fresc.
