Els ñoquis són un plat italià que recorda a les nostres boletes. Els ñoquis es poden servir com a plat principal i com a aperitiu per a una festa festiva.
Ingredients:
- Ou gran - 1 unitat;
- Patates: 750 g;
- Farina - 150 g;
- Formatge mató (es pot substituir per mató) - 100 g;
- Formatge dur - 80 g;
- Sal al gust.
Ingredients per al farciment:
- Filet de pollastre (podeu triar una altra carn) - 300 g;
- Formatge dur - 80 g;
- Ou: 1 unitat;
- Formatge mató (es pot prendre mató) - 100 g;
- Sal al gust.
Per al registre necessitareu: mantega, diversos raïms d’herbes (anet, alfàbrega, julivert, etc.).
Preparació:
- Per completar aquest plat, heu de bullir patates i carn. Esbandiu les patates i bulliu-les a la pell. Podeu comprovar la disponibilitat amb una forquilla. Si les patates es tornen toves, estan llestes.
- Després, heu de rentar el filet de pollastre i bullir-lo en aigua, que primer s’ha de salar. La carn i les patates d’un plat es poden bullir amb antelació perquè el procés de cocció trigui menys.
- Tan bon punt es bullin les patates, cal refredar-les i treure’s l’uniforme. El següent pas és triturar les patates pelades sobre un ratllador gruixut. Si ho desitgeu, talleu-los a trossets amb un ganivet.
- Afegiu farina al puré de patates resultant. Trenqueu l'ou a la barreja. A continuació, barregeu-ho tot molt bé. El formatge dur s’ha de ratllar amb un broquet fi i abocar-lo a la barreja de patates. Poseu formatge quallat (o mató) al mateix lloc. Afegiu-hi pebre i sal com vulgueu. De tots els ingredients, pastar la massa de la qual es faran els nyoquis. Poseu la massa a la nevera i comenceu a omplir-la.
- Al robot de cuina, tritureu el filet de pollastre, trossejat a trossos, i col·loqueu els formatges durs i quallats al mateix lloc. Trenqueu l'ou a la barreja de carn. Espolvoreu amb sal i batre. La barreja hauria d’assemblar-se a una pasta.
- Ara cal modelar els nyoquis. Per fer-ho, heu d’arrencar trossos petits (15 g cadascun) de la massa refrigerada i tirar-los boles. Triturar les boles en pastissos plans. Poseu una mica de farcit al mig dels pastissos i pessigueu la massa per sobre amb un sobre. Estireu les boles sobre un tauler enfarinat.
- A continuació, els ñoquis haurien de bullir-se en aigua bullent (uns 3-5 minuts). Serviu nyoquis regats amb mantega fosa i herbes.
