Normalment vestim amanides verdes amb salses tradicionals: crema agra, mantega, maionesa … Però, heu de reconèixer, de vegades voleu diversificar el gust de la vostra amanida preferida. En alguns restaurants italians, les amanides es condimenten amb una salsa marró picant. Vaig analitzar el sabor d’aquesta salsa i vaig intentar determinar la seva composició per preparar-la a casa. Com a resultat, vaig obtenir una salsa excepcionalment saborosa, picant i el més important: una salsa saludable per preparar a partir dels productes disponibles, sense productes químics ni sabors. Salsa per a autèntics gourmets!
Necessitarem:
- salsa de soja (100 ml);
- una petita arrel de gingebre (50-70 gr.);
- sucre (1 cullerada);
- oli d’oliva sense refinar (2 cullerades);
- llimona (1/3).
1. Traieu el suc de 1/3 de la llimona.
2. Rentar i pelar l'arrel de gingebre amb un pelador de patates, fregar-la sobre un ratllador fi, afegir suc de llimona i barrejar.
3. De la massa resultant, escorreu i filtreu el suc en una cassola petita o paella: és convenient fer-ho amb una cullerada; podeu utilitzar un colador.
4. Afegiu salsa de soja, oli d’oliva i sucre al suc de gingebre-llimona, poseu el cassó a foc lent. Ara el més important és evitar bullir, sense deixar de remenar, per evaporar la salsa, portant la seva consistència a l’estat de caramel líquid.
5. Quan la salsa estigui llesta, aboqueu-la en un cassó, refredeu-la i refrigereu-la.
Aquesta salsa italiana és perfecta amb amanides verdes i verdures. També es pot acompanyar amb peix o arròs. Per obtenir un gust menys picant, podeu escórrer el suc del gingebre ratllat i barrejar el pastís amb salsa de soja i sucre i després esprémer i colar. I el suc de gingebre sobrant es pot utilitzar per fer te de gingebre o altres plats. Bon Appetit!
