La cervesa s’utilitza sovint a la cuina: s’afegeix a la massa i a la massa, serveix de base per a sopes i salses. Aquesta beguda dóna als plats el seu sabor característic i el seu ric aroma. Proveu de fer deliciosos panellets de massa de cervesa: es poden servir amb farcits salats o convertir-los en postres gurmet.
Creps amb cervesa
Aquests panellets es preparen molt ràpidament: es poden fer per endavant i congelar-los. Abans que arribin els convidats, traieu les postres del congelador, ompliu-les amb melmelada o paté, torneu a escalfar-les i serviu-les.
Necessitarà:
- 300 g de farina de blat;
- 0,5 litres de cervesa lleugera;
- 2 ous;
- 1 cullerada de crema agra;
- 0,25 culleradeta de sal;
- 1 cullerada de sucre;
- oli vegetal per fregir;
- mantega per a la lubricació.
Separeu els rovells dels blancs. Tritureu els rovells amb la crema de llet, afegiu un got de cervesa, afegiu sal i sucre, bateu-ho tot amb un batedor o una batedora. El sucre s’ha de dissoldre completament. Tamiseu la farina i afegiu-hi porcions als rovells i, a continuació, afegiu la resta de cervesa.
Batre les clares en una espuma esponjosa i afegir-les en porcions a la massa, remenant suaument perquè l’escuma no caigui. Preescalfeu una paella, unteu-la lleugerament amb oli vegetal. Aboqueu la massa a la cassola en porcions, estenent-la en una capa fina. Coure els panellets per un costat i apilar-los, raspallant-los lleugerament amb mantega.
Rotllos de panellets dolços
Els panellets de cervesa es poden utilitzar per fer unes postres delicioses. Farciu-los amb fruita fresca o melmelada casolana.
Necessitarà:
- 500 g d’albercocs secs;
- 0,5 tasses de sucre;
- 0,5 tasses de llet;
- 1 ou;
- 1 got de galetes;
- mantega per fregir;
- menta fresca per decorar;
- xarop de caramel.
Feu melmelada d’albercoc sec casolana. Esbandiu els fruits secs amb aigua freda i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi sucre i aigua. Cuini a foc lent la barreja durant mitja hora a foc mitjà. Refredeu la melmelada i ompliu-hi els panellets. Feu rodar els articles en rotlles amb les vores ficades cap a dins.
En lloc de melmelada d’albercoc seca, podeu fer melmelada de prunes.
Bat l’ou i barreja la llet. Triturar els galets amb un morter. Introduïu els panellets farcits un a un a la barreja d’ous i llet i, a continuació, enrotlleu-los amb pa ratllat triturat.
Els trossos casolans triturats són adequats per arrebossar: són molt més saborosos que les pa ratllat comprat.
Escalfeu la mantega en una paella i fregiu els panellets amb pa ratllat per tots els costats fins que estiguin daurats. Dividiu les postres en bols calents i serviu-les calentes. Guarniu cada ració amb fulles de menta fresca i cobreix-ho amb almívar de caramel. Serviu el gelat de vainilla per separat.
