Aquest és un dels plats peruans més populars i es pot adaptar als nostres gustos sense ser menys interessant. Aquest plat és el "segell distintiu" de la ciutat d'Arequipa, però es prepara a tot el Perú.
És necessari
- 4 pebrots rocoto grans, es tracta d’un pebrot peruà, que es distingeix per la seva nitidesa, però en una versió adaptada en podeu prendre un de búlgar normal;
- 400 grams de carn picada, podeu prendre carn de vedella, porc o picada mixta;
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets madurs grans;
- 400 grams de formatge tendre (com "Filadèlfia");
- 50 grams de cacauets rostits;
- 1 cullerada de julivert sec, mòlt
- una mica de vi o vinagre de sidra de poma;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- sal, pebre i espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els pebrots: talleu-ne la part superior (no la llenceu), traieu-ne les llavors. Allibereu espai dins tant com sigui possible.
Pas 2
Talleu la ceba i els tomàquets a daus petits. Tritureu els alls amb una premsa d’all o també trossegeu-los fins. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa. Afegiu una cullerada de sidra de poma o vinagre de vi. No heu de prendre vinagre normal, és millor prescindir-ne del tot.
Pas 3
Afegiu tomàquets i alls picats a la ceba, deixeu-los coure a foc lent durant un parell de minuts. Si la paella és poc profunda, traslladeu les verdures a la paella, afegiu-hi la carn picada i cuineu-la fins que quedi mig cuita (20-25 minuts). Afegiu julivert al final.
Pas 4
Tritureu els cacauets rostits amb un ganivet o una batedora. Per estalviar temps, podeu agafar-lo immediatament. Afegir a la carn amb verdures, barrejar.
Pas 5
Ompliu cada pebrot amb el farcit. Poseu formatge tou a sobre i tapeu-lo amb la part superior tallada. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts.
