Els pebrots farcits són un plat abundant que és famós a molts països. És present a la cuina nacional búlgara, romanesa i azerbaiyana. Tradicionalment, es prepara amb un farcit que conté carn picada, però també pot ser completament vegetal.
La manera de fer pebrots farcits és força senzilla. Moltes mestresses de casa omplen els pebrots amb grans quantitats i els congelen per al seu ús futur. Un recipient vertical és el més adequat per cuinar.
Com va aparèixer el plat
Es creu que les receptes de verdures farcides van sorgir arran d’intents d’utilitzar d’alguna manera els productes que quedaven del sopar. Sovint preparats a les cuines dels pobres, molts plats gurmet s’originen a partir dels plats. Els mètodes de cocció són aproximadament els mateixos: un determinat conjunt de productes es barregen, es tracten tèrmicament o es condimenten amb salsa. Per preparar pebrots farcits, no cal que realitzeu laboriosos processos d’alimentació.
Tipus de farciments
Tradicionalment, les mestresses de casa preparen pebrots farcits, farcint-los amb una barreja d’arròs i carn enrotllats a través d’un molinet de carn. Exactament el mateix farcit és adequat per a rotllos de col farcits. Però podeu fer altres farcits, per exemple, verdures, peixos i substituir l’arròs per pasta.
Un plat fet amb pebrots, carn i pasta pot semblar inusual, però resulta apetitós i molt satisfactori. No és difícil preparar-lo, el cost dels ingredients és baix. Per sopar per a una família de quatre persones, haureu de preparar pebrots (4 grans o 8 petits, segons com prefereixin menjar-los). Per al farciment: mig got de fideus, 250 g de briquetes de carn picada, ceba i condiments que vulgueu.
Com cuinar
La cocció comença amb la preparació del farcit. Bullir els fideus fins que estiguin tendres, esbandir en un colador i deixar escórrer. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en una paella amb la carn picada. Per fregir-los, n’hi ha prou amb 10 minuts; això ajuda a evaporar el líquid i la remenada constant fa que la carn picada quedi triturada.
Tots els ingredients preparats per al farciment es barregen en un bol. S'afegeix sal i condiments. Perquè la carn picada no es desfaci, hi podeu afegir un ou cru. Si voleu afegir verdures al farcit, podeu fer servir tomàquets i alls. Cal rentar-los, netejar-los i aixafar-los. Afegir als plats amb carn picada abans d’omplir els pebrots.
La part superior es talla de cada pebrot, eliminant les tiges i els envans interns junt amb les llavors. Després s’han d’esbandir a fons, prestant especial atenció a l’interior. Els pebrots s’omplen amb una cullera, mentre que la carn picada es tapona amb força. A continuació, cadascun d’ells es tanca amb la seva pròpia part superior. De vegades no se'ls treu la tija. En una cassola profunda, cada pebre es col·loca acuradament juntament amb una tapa. Per tant, es posaran a disposició, en posició "de peu".
Ara cal abocar aigua bullida a la cassola. El seu nivell hauria d’arribar aproximadament a la meitat de les verdures farcides. Haureu de posar la cassola al foc i esperar que bulli, i després reduir el foc. A continuació, a foc lent, poseu els pebrots a punt; això trigarà entre 30 i 40 minuts.
Escampeu els pebrots amb herbes picades per sobre abans de servir-les. Molta gent prefereix menjar aquest plat amb brou.
