L’amanida de llengua de la sogra es considera una de les preparacions més populars per a l’hivern, elaborada amb albergínia. La combinació de pebrot, tomàquet i all confereix a la recepta un gust exquisit.
És necessari
- –Albergínies fresques (3, 5 kg);
- –Tomà fresc (9-10 unitats);
- –Pebre búlgar (9 unitats);
- - all (4 caps);
- –Pebres tirats (4 uds.);
- - oli vegetal (220 ml);
- –Sal (2, 5 cullerades. L.);
- –Sucre (200 g);
- –Acètic al 9% (140 g).
Instruccions
Pas 1
Totes les verdures s’han de preparar primer. Per fer-ho, agafeu les albergínies, esbandiu-les bé i talleu la tija amb un ganivet esmolat. A continuació, talleu les albergínies en cercles, de com a mínim 7 mm de gruix.
Pas 2
Col·loqueu totes les albergínies picades en un recipient net i profund i salpebreu-les. Remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Durant aquest temps, el suc destacarà de les verdures i l’amargor desapareixerà.
Pas 3
Renteu els pebrots dolços, traieu les llavors de l’interior i talleu-les a trossos grans. Peleu els alls de la pell superior i dividiu-los en tascons. Traieu la pell del tomàquet. Per fer-ho, poseu les verdures en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho una estona. Després, peleu la pell amb un ganivet esmolat. Alliberar els pebrots picants de les llavors i picar-los.
Pas 4
Gireu totes les verdures cuites en una trituradora de carn fins que quedi suau. Assegureu-vos de remenar bé la barreja de verdures al final, afegint sal, vinagre i sucre.
Pas 5
Traieu les albergínies d'un bol de sal, esbandiu-les. Aboqueu la barreja de verdures sobre l'albergínia i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts. Poseu els pots esterilitzats sobre la taula, ompliu-los amb amanida i enrotlleu-los amb tapes netes. Col·loqueu l'amanida de la llengua de la sogra sota una coberta gruixuda i espereu fins que es refredi completament. Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc durant tot l’hivern.
