T’agraden els plats amb una combinació de productes original i inusual? Proveu el porc a l’estil xinès amb una salsa salada amb trossos de pinya i verdures fregides ràpidament.
La combinació d’àcids i dolços és tradicional en molts plats xinesos, així com la presència d’un gran nombre d’ingredients en salses i salses. De vegades pot semblar que alguns aliments són incompatibles, com la mel i l'all, però el resultat final suggereix el contrari.
A més, els plats de carn poden contenir pinyes, taronges i mangos, cosa que és força inusual per a la cuina russa, tot i que no hi ha res d’inusual. És que la cuina russa utilitza altres ingredients: pomes, nabius, cireres.
Necessitarà
- 600 g de porc;
- cebes vermelles (1-2 unitats);
- ½-1 culleradeta mel;
- 2 grans d'all;
- 1 ½ cullerada. salsa de soja;
- 2 cullerades. vi negre sec;
- 3-4 rodanxes de pinyes en conserva;
- verds (de la vostra elecció);
- 150 g de xampinyons;
- pebrot vermell (1-2 unitats);
- pastanagues (1-2 unitats);
- 100-150 g de col blanca o xinesa fresca;
- sal (al gust);
- pebre negre i / o pebre picant (al gust);
- pebrot (al gust);
- ½ cullerada pasta de tomàquet;
- oli vegetal per fregir (oli d’oliva o de gira-sol sense refinar)
En lloc de pastanagues fresques, podeu utilitzar pastanagues acabades d’estil coreà (uns 200 g). Després de rostir-la, adquirirà un ric sabor picant.
La quantitat d'aliments indicats és per a 4 racions.
Preparació
Rentar i assecar la carn. Elimineu contusions, pel·lícules i venes. Tallat a trossos petits de qualsevol forma. Sal, pebre, barrejar.
Peleu la ceba, talleu-la ben fina. Fregiu-ho a foc lent fins que estigui daurat.
Renteu els xampinyons, talleu-los. Aboqueu-hi la ceba, remeneu-la i fregiu-la a foc viu fins que estigui tendra. No tapis amb tapa! Col·loqueu-ho en un bol separat.
Renteu el pebrot, traieu la tija, talleu-la a tires fines i llargues.
Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les en fines plomes fines. Si utilitzeu pastanagues preparades a l’estil coreà, només cal que les talleu curtes.
Rentar, assecar i tallar a rodanxes la col blanca o la col xinesa (sense espessir).
Escalfeu la paella amb força i rapidesa (3-4 minuts) sofregiu les pastanagues, els pebrots i la col (si s’utilitza). No porteu les verdures ablanides! Transferir a un altre plat.
Col·loqueu la carn en una paella i fregiu-la fins que estigui quasi cuita a foc mig.
Ratlleu 2 rodanxes de pinya en un ratllador fi, talleu la resta a daus petits. Peleu els alls, aixafeu-los amb un ganivet i talleu-los finament. Dissoleu la pasta de tomàquet amb 1 cda. aigua.
Afegiu a la carn salsa de soja, vi, mel, alls, pinya ratllada, pebre picant, pasta de tomàquet, remeneu. Cuini a foc lent durant 10 minuts. Un minut abans del final, afegiu-hi cebes i bolets a la salsa.
Deixeu que la carn "descansi", és a dir. coure durant 10-15 minuts.
Dividiu la carn en bols. Cobrir amb verdures i daus de pinya, guarnir amb herbes.
