Des de fa un temps, l’oli d’oliva s’ha convertit en un producte imprescindible. Però, tot i l’hàbit de veure-ho a l’armari, alguns ni tan sols s’adonen que cometen errors en comprar, utilitzar i emmagatzemar oli.
Seria un error comprar oli d’oliva en ampolles transparents.
La llum és l’enemic principal de l’oli d’oliva. A la llum, l’oli s’oxida, la seva olor i sabor es tornen desagradables. L’oli d’oliva només s’ha de comprar en ampolles marró fosc o verd fosc. Però, fins i tot en aquest cas, s’ha de guardar en un lloc fresc i fosc.
No es pot mantenir una ampolla d’oli d’oliva a prop d’una estufa calenta
Durant la cocció, sovint passa que gairebé totes les mestresses de casa deixen oli a prop d’una estufa calenta. Mantenir l’ampolla a mà per estalviar temps perjudica la qualitat de l’oli. La calor té un efecte destructiu sobre els oxidants continguts en el producte i, més concretament, sobre el polifenol. El polifenol té un efecte antibacterià i antimicrobià sobre el cos. La millor temperatura per emmagatzemar oli és d’uns 13-16 graus.
És incorrecte jutjar la qualitat de l'oli pel color
El color de l’oli no té res a veure amb la seva frescor i qualitat. La gamma de colors de l'oli varia de tons verds pàl·lids a grocs daurats. Segons el lloc on creixin els fruits, la forma de processar-los i la varietat, el color pot variar. I això no afectarà de cap manera la salut, el sabor i la qualitat de l’oli d’oliva.
És un error utilitzar oli d’oliva només per fregir.
L’oli d’oliva és molt útil en la seva forma crua. Per gaudir del seu sabor, val la pena amanir-hi amanides.
Cal descartar l’ús d’oli d’oliva si el plat s’escalfa per sobre dels 180 graus durant la cocció. En aquest cas, els antioxidants beneficiosos seran destruïts pel tractament tèrmic.
És un error mantenir l’oli massa temps.
Tot i que la vida útil màxima de l’oli d’oliva és de 2 anys, després del primer any d’emmagatzematge, comença a perdre el seu gust. I quan s’acaba la vida útil, l’oli es torna ranci i perd les seves propietats beneficioses.
No us enganyeu mirant el baix preu del petroli.
El baix preu només ens parla de la baixa qualitat del producte. El fet és que el procés d’obtenció de petroli és força complicat. Les baies d’oliva es cullen a mà. I per preparar només un litre d’oli, heu de recollir cinc quilograms d’olives. A més, el transport de petroli tampoc no és gratuït.
No ignoreu la regió on es va fabricar l’oli
Presteu atenció al lloc on es va produir l’oli. Per descomptat, els preus del producte, que es va fabricar a Rússia, són atractius per la seva econòmica, però la qualitat del petroli serà lluny de ser ideal. Un fabricant com Espanya, Itàlia, Grècia, Portugal i França no us defraudarà. El millor oli d’oliva s’elabora en aquests països.
