El sushi és un plat japonès? per a la preparació dels quals s'utilitzen aquests ingredients com: arròs, peix, marisc i algues - nori. Cal aprendre l’art de fer sushi, perquè a la cuina japonesa hi ha moltes subtileses, tots els ingredients s’han de cuinar i tallar d’una manera determinada. El peix al sushi s’utilitza tant cru com salat, el peix cru és necessari, només cal tallar-lo correctament, però com salar el peix per al sushi?
Instruccions
Pas 1
El més adequat per salar és el peix vermell, pot ser el salmó, la truita, el salmó mitjó, etc. Primer, cal triar-lo i comprar-lo. No doneu preferència al peix congelat, perquè el seu veritable sabor es perd durant el procés de descongelació. Si hi ha peix vermell fresc a la botiga, és clar que és millor triar-lo.
Pas 2
Si heu comprat un peix sencer, no un filet, tallau-ne el cap i la cua, traieu la columna vertebral i intenteu netejar-ne els ossos. Per salar, necessiteu un petit tros de filet, d’uns 350-400 grams, una cullerada de sal, una llimona i una mica de pebre vermell. La sal ha de ser gruixuda, la sal iodada fina no funcionarà.
Pas 3
Agafeu un tros de peix cuit, espolseu-lo amb sal i pebre vermell per tots els costats, i després podeu triturar suaument, per dir-ho així, sal i condiment. Desplegueu una làmina gruixuda sobre la taula, poseu-hi el peix preparat i cobriu una rodanxa amb rodanxes fines de llimona per tots els costats, aboqueu-hi suc de llimona per sobre i emboliqueu-la amb paper d'alumini. No heu d’utilitzar àcid cítric, l’efecte d’aquest pot ser inesperat i els peixos resultaran completament insípids.
Pas 4
A continuació, deixeu el peix a l'habitació durant aproximadament una hora i, a continuació, podeu passar-lo a la nevera. Després que el peix s’hagi refredat una mica, podeu començar a preparar el sushi, la peça restant es pot posar al congelador i treure-la segons calgui. No obstant això, en cap cas no descongeleu el peix, per exemple, sota l'aigua o al forn de microones, hauria d'anar-se'n a si mateix a temperatura ambient, el sabor serà ric i la carn serà molt tendra. Si el peix es deixa a la nevera després d’estar estirat, pot acumular massa sal. Per descomptat, no hi ha res dolent en això, però no es recomana utilitzar aliments massa salats per fer sushi.
