Amb l’inici de la tardor, els tomàquets que no han tingut temps de madurar poden convertir-se en la base d’un berenar original i saborós. El berenar maragda per a l’hivern sens dubte agradarà als amants dels plats picants.
És necessari
- 6 pebrots grans verds;
- 6 pebrots amargs verds grans;
- 2,5 kg de tomàquets verds;
- 300 g d’all;
- 1 ramell d'anet, alfàbrega i julivert;
- Un got de vinagre al 9%;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu els tomàquets verds en tascons i els pebrots en tires fines i poseu les verdures trossejades en un bol d’esmalt, sal una mica més dur del que normalment salpebrem al gust. Remeneu-ho bé i deixeu reposar les verdures aproximadament mitja hora.
Pas 2
En un altre plat, picau els alls pelats, el pebrot picant i les herbes a través d’un molinet de carn. En aquesta massa, cal escórrer el suc resultant d’un bol de tomàquets. Afegiu vinagre i combineu-ho amb la porció de berenar a rodanxes. Torneu a barrejar-ho tot bé i deixeu-ho coure mitja hora més.
Esteneu la barreja de verdures en pots nets, sense que arribi una mica a la part superior del pot. A continuació, aboqueu el suc uniformement i tanqueu els pots amb tapes de niló, poseu l’aperitiu en un lloc fosc durant unes dues setmanes. Al cap d’un parell de setmanes, el berenar es pot servir.