Els pescadors experimentats poden portar a casa una captura força gran. Què fer amb tants peixos? Proveu de salar-lo amb un agent picant de sal. Serà un bon berenar a la taula del sopar.
És necessari
-
- salar plats;
- un peix;
- sal;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- coriandre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el peix per salar. Si per a aquests propòsits s’utilitza peix de riu acabat de pescar de 200 a 1.000 grams, no s’hauria d’evacuar ni congelar encara més. El millor és salar el peix sencer.
Pas 2
Prepareu plats de sal. En aquest cas, és més adequat un bol o cassó d’acer inoxidable profund o esmaltat. Podeu utilitzar envasos de plàstic per a aliments.
Pas 3
Col·loqueu el peix per capes. Poseu els més grans cap avall i deixeu els més petits a les capes superiors. Col·loqueu els peixos de manera que el cap es recolzi contra la cua.
Pas 4
Escampeu cada capa amb una barreja de sal i coriandre. Afegiu-hi uns grans de pebre negre i 1-2 fulles de llorer. Assegureu-vos que cada peix estigui cobert de sal.
Pas 5
Col·loqueu una tapa més petita, un cercle de fusta o un plat pla sobre la vaixella. Posar opressió. Podeu utilitzar un pot gran ple d’aigua freda, una pedra pesada o un altre objecte.
Pas 6
Col·loqueu els plats de peix en un lloc fresc. Al cap d’unes hores, normalment de 10 a 12 hores, el peix donarà suc (salmorra). No l’escorreu fins al final de la salaó.
Pas 7
Elimineu l'opressió al cap de 3-4 dies. Escorreu tota la salmorra i renteu el peix amb aigua freda.
Pas 8
Aboqueu aigua freda sobre el peix sencer i deixeu-ho en remull durant 1 hora. Deixeu escórrer l'aigua.
Pas 9
Escampeu diverses capes de paper de diari sobre una superfície plana. Col·loqueu les tovalloles a sobre. Organitzeu els peixos de manera que els peixos no es toquin. Assecar durant 2 hores per cada costat. Canvieu els diaris i les tovalloles si cal.
Pas 10
Emmagatzemeu el peix al congelador, a la nevera o a la cambra frigorífica.
