Després d’haver decidit cuinar pollastre, solen comprar pit, filet, baquetes o carcassa sencera (per a sopa). De vegades voleu varietat … Per tant, una deliciosa i contundent cassola feta de ventricles o cors, cuita amb carbassó i patates, serà una excel·lent opció per dinar i sopar.
És necessari
- - 1 kg de ventricles de pollastre / cors;
- - 2-3 carbassons de mida mitjana;
- - 7-8 trossos de patata;
- - 5-6 cullerades de crema agra;
- - 1-2 cebes;
- - 200 g de formatge;
- - 2 culleradetes de mostassa;
- - sal, pebre (terra negra, també es pot fer pebre vermell) i altres espècies preferides (per exemple, herbes italianes).
Instruccions
Pas 1
Primer heu de bullir els ventricles / cors fins que estiguin mig cuits. Per fer-ho, renteu-los, poseu-los en un cassó, ompliu-los d’aigua i poseu-los a la cuina. Després de bullir, traieu la bàscula i cuineu els ventricles durant 20 minuts i els cors durant 15 minuts. Deixeu refredar la carn i, a continuació, talleu-la a trossets (això s'aplica especialment als ventricles).
Pas 2
En una paella, fregiu la ceba picada en oli vegetal fins que estigui daurada, i afegiu-hi els ventricles / cors. Salpebreu-ho al gust. Grill a foc mitjà durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3
Renteu el carbassó, peleu-ne la pell superior fina. Tallar-los a cercles de més de 1 cm de gruix, pelar les patates i tallar-les també a cercles, però només ara ben fines perquè es puguin coure al forn. Col·loqueu les patates en un plat profund i afegiu-hi sal i barregeu-les bé amb les mans.
Pas 4
Prepareu un amaniment de patates. Per fer-ho, afegiu al mateix plat crema agra, mostassa, pebre i altres espècies que us agradin. Barregeu-ho tot bé amb patates de manera que cada cercle quedi greixat.
Pas 5
Ara agafeu una safata de forn gran, folreu-la amb paper d'alumini i apliqueu lleugerament oli vegetal sobre la superfície (podeu utilitzar un raspall de silicona).
Pas 6
La cassola es forma en l’ordre següent: primer poseu la meitat de les patates, després la meitat del carbassó (s’han de salar lleugerament per sobre i no s’han de posar ben juntes), després els ventricles / cors acabats amb ceba, després la resta de patates i el carbassó serà la capa final (de nou, no oblideu salar lleugerament).
Pas 7
Preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu el paper de forn durant uns 25-30 minuts. Centreu-vos en les patates: haurien d’estar llestes (o gairebé llestes, perquè la cassola estarà al forn uns 5-10 minuts més).
Pas 8
Mentre es cou el plat, ratlleu el formatge i escampeu-lo sobre la cassola després del temps indicat anteriorment. Poseu-ho al forn 5-10 minuts més fins que es formi una crosta. La cassola està a punt.
