Amb un nom musical preciós, aquest pastís és molt fàcil de fer. Fins i tot una hostessa inexperta pot fer-ho. Un gust molt delicat i sucós segur que agradarà a casa i als convidats.
És necessari
- - 200 g d’oli;
- - 3 gots de sucre;
- - 4 - 5 ous;
- - mig got de crema de llet;
- - 3 - 4 gots de farina;
- - 1 got de nabius;
- - una mica de refresc.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. Separeu els blancs dels rovells. Feu-ho amb la màxima cura possible. Si fins i tot una mica de rovell entra a les clares, la merenga no serà capaç de batre. Poseu els esquirols a la nevera perquè es refredin.
Pas 2
Prepareu la massa de l'escorça. Per fer-ho, la mantega tova o la margarina s’han de moldre amb un got de sucre. Afegiu-hi els rovells i la farina. En aquest cas, barregeu la farina amb pols de coure o bicarbonat de sodi. Pastar la massa, embolicar-la amb paper d'alumini o posar-la en una bossa i posar-la a la nevera durant mitja hora.
Pas 3
Mentre la massa estigui a la nevera, coeu la melmelada de nabius. Per fer-ho, tritureu els nabius amb sucre i deixeu-los bullir uns minuts.
També podeu prendre melmelada de nabius ja feta.
Per descomptat, podeu ser creatius i provar d’utilitzar altres baies o fins i tot fruites. Tot i això, la pell d’aquest pastís es troba precisament en el sabor àcid dels nabius combinats amb merengues dolces.
Pas 4
Traieu la massa refrigerada de la nevera. Ha de ser suau, no el podreu desplegar. Tan sols poseu-lo en un motlle greixat i suavitzeu-lo amb les mans. Per evitar que pugi durant la cocció, podeu punxar-lo amb una forquilla sobre tota la superfície. També podeu utilitzar mongetes. Aboqueu-la sobre la massa: es convertirà en una càrrega que no permetrà que la massa pugi massa.
Poseu-ho al forn durant 10 - 15 minuts, traieu el pastís del forn i no oblideu treure els fesols.
Pas 5
Coeu la melmelada de nabius. Tritureu els nabius amb el sucre i deixeu-los bullir durant uns cinc minuts.
També podeu prendre melmelada de nabius ja feta.
Per descomptat, podeu ser creatius i provar d’utilitzar altres baies o fins i tot fruites. Tot i això, la pell d’aquest pastís es troba precisament en el sabor àcid dels nabius combinats amb merengues dolces.
Pas 6
Prepareu la merenga. Batre les clares i el sucre refredats fins que quedin rígids. En lloc de sucre, és millor utilitzar sucre en pols. Si no hi ha pols preparada, el sucre es pot triturar en un molí de cafè. La merenga cuita amb sucre en pols resulta que té una consistència més suau. Afegiu la pols a les proteïnes no alhora, sinó en porcions, amb una culleradeta.
Per fer que la batedora de merenga sigui més fàcil i ràpida, podeu afegir una mica de sal.
Pas 7
Esteneu l’escorça, cuita al forn fins que estigui tendra, amb melmelada de nabius, decoreu-la amb la merenga i torneu-la a posar al forn. Quan la merenga es dauri i agafa un bonic color, el pastís ja està llest!
