Perquè els rotlles siguin saborosos, a més de mantenir-se bé i no es desfacin, cal coure’ls adequadament l’arròs. Per fer-ho, haureu de conèixer les normes bàsiques per cuinar aquest producte.
És necessari
- - 300 grams d'arròs especial per a sushi i rotllos;
- - 1 cullerada de sucre;
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - un tros d'alga kombu;
- - aigua.
Instruccions
Pas 1
Primer, cal esbandir l’arròs a fons diverses vegades amb aigua freda i després descartar-lo en un colador i deixar-lo escórrer durant 20-30 minuts. L’excés de líquid s’ha de buidar.
Pas 2
Un cop passat el temps especificat, haureu d'abocar el cereal en una cassola profunda i còmoda i omplir-lo d'aigua. El líquid hauria de ser aproximadament cinc vegades superior a l’arròs. És molt important que l’envàs no estigui ple a 1/3. Cal tenir-ho en compte a l’hora de triar una olla adequada.
Pas 3
Tapeu el recipient amb una tapa estreta i porteu a ebullició. Després, poseu el foc al mínim i coeu l’arròs durant uns 12-15 minuts. Durant aquest temps, ha de tenir temps per absorbir tota l’aigua.
Pas 4
Traieu del foc el recipient amb arròs semicuit i, sense obrir la tapa, poseu-lo en un lloc càlid durant 20 minuts més. No cal remenar el producte ni afegir-hi res.
Pas 5
En un recipient separat, barregeu 20 ml de vinagre d’arròs especial, mitja culleradeta de sal i 1 cullerada de sucre. Un cop tots els ingredients estiguin ben barrejats, podeu abocar la barreja sobre l’arròs. Però no podeu barrejar els cereals! La quantitat especificada de la barreja és suficient per a 300 grams d'arròs.
El més convenient és començar a coure els rotllos després que el kris s’hagi refredat completament i s’hagi remullat completament amb vinagre.
