Una deliciosa, contundent i senzilla amanida de carn amb porc serà una gran decoració per a qualsevol taula festiva. L’amanida és força calòrica i pot substituir l’Olivier habitual i avorrit durant les vacances.
Ingredients:
- 300 g de polpa de porc;
- 1 ceba vermella;
- 5 tomàquets grocs;
- 2 pastanagues;
- 5 raves grans;
- 150 g de pèsols verds en conserva;
- 150 g de maionesa;
- 1 munt de verds d’anet;
- condiment per a carn;
- sal;
- oli de fregir.
Preparació:
- Esbandiu la polpa de porc, traieu totes les pel·lícules grasses, tallades a tires. Fregiu-los en una paella amb oli vegetal fins que estiguin cuits i daurin, i la carn també s’ha de condimentar i salar. Refredar i col·locar en un bol d’amanides profund.
- Peleu les pastanagues i trossegeu-les a tires llargues o trossegeu-les amb un ratllador de pastanaga coreà. A continuació, fregiu-lo en una paella amb oli, temps de cocció 7-10 minuts a foc mig. Les pastanagues no han de ser toves, de manera que és millor remenar periòdicament fins i tot rostir-les. A continuació, afegiu les palletes de pastanaga refredades a les tires de porc fregides.
- Peleu la ceba i talleu-la a quarts prims. Com que no el fregirem, però l’afegirem cru, és millor prendre una varietat vermella (porpra), que es considera una varietat d’amanida; és menys amarga i més aromàtica. Talleu els tomàquets a mitges anelles ordenades. Talleu el rave a meitats. Envieu totes les verdures picades a un bol d’amanides amb carn i pastanagues.
- Obriu el pot amb pèsols verds en conserva, escorreu la salmorra i afegiu la quantitat necessària a la resta d’ingredients.
- Piqueu els verds de l’anet (es poden llençar les tiges).
- Barregeu tots els ingredients, afegiu sal al vostre gust i salpebreu-ho amb maionesa grassa. Amanida preparada.
