En els moments en què vull quelcom inusual i carnós, cuino panxa de porc en pells de ceba amb l’afegit de salsa de soja. Resulta suau, tendre, molt agradable al gust. El mengem literalment en qüestió d’hores.
És necessari
- - Ventre de porc - 0,6 kg,
- - Aigua - 1 litre;
- - Pell de ceba: quant menjar;
- - Sal de taula - 4 cullerades. culleres;
- - Fulles de llorer - 2-3 peces;
- - Piment picant - 7 peces;
- - All - 1 cap;
- - Branques d'anet - 2 unitats;
- - Salsa de soja - 1 cda. la cullera;
- - Julivert - al gust.
Instruccions
Pas 1
Si no hi ha pells de ceba, peleu 10-15 cebes i refrigereu-les. Esbandiu la pell per eliminar tota la brutícia. Col·loqueu-ho en una cassola on cuireu la carn.
Pas 2
Esbandiu la branca, tallada a trossos de 10-12 cm de diàmetre Feu un tall transversal al mig de cada llesca.
Pas 3
Poseu la carn a sobre de la pell de ceba, cobriu-la amb aigua. Poseu l’olla a gas. Quan l’aigua bulli, poseu en un bol grans de pebre, branquetes d’anet, sal, llorer, salsa de soja, julivert, 2 grans d’all picats.
Pas 4
Coeu el ventre de porc durant 25-30 minuts més i, a continuació, traieu-lo del foc. No us en excediu, si no, la carn resultarà una mica "líquida", encara que … no menys saborosa.
Pas 5
Col·loqueu la cassola, sense treure-li la poma, en un lloc fresc i fosc (no a la nevera!). Deixeu-ho reposar durant 8-9 hores perquè la carn estigui millor salada i tingui un gust ric.
Pas 6
Després traieu-lo, poseu-lo en un diari, deixeu-lo assecar una mica. Dividiu en 2 parts, la primera de les quals ratlleu amb all i espècies, poseu-les a la nevera. El segon: torceu-lo en una trituradora de carn juntament amb l'all restant, afegiu-hi el cub de pollastre i el pebre mòlt. Sortirà molt saborós!
Pas 7
Tanmateix, no es pot fer aquesta divisió, però serviu immediatament a la taula la branca de porc, bullida en pells de ceba.
