És habitual anomenar goulash a un plat de la cuina tradicional hongaresa, que consisteix en carn guisada en una salsa de pasta de tomàquet i pebre dolç. El goulash de cocció es fa millor en una cassola de parets gruixudes, calder o una paella gran amb tapa.
És necessari
-
- 500 g de vedella
- 20 g de greix
- 2 cebes
- All
- 2 pebrots dolços
- 50 g de pasta de tomàquet
- sal
- pebre vermell i negre
- 125 ml de vi negre
- 250 ml d’aigua calenta
- 1 cda farina
Instruccions
Pas 1
Escalfeu el greix en una paella, fregiu-hi la carn, tallada a daus amb un costat d’1, 5-2 cm. Intenteu posar-la ràpidament amb una crosta que eviti que surti el suc de la carn. Si la vostra olla o paella té un fons petit, el millor és fregir-los en porcions petites. Col·loqueu la carn cuita en un bol profund.
Pas 2
Talleu la ceba i l'all a daus grans, fregiu-los lleugerament amb el greix que queda després de la carn. Afegiu-hi pasta de tomàquet, farina, remeneu-ho bé, aboqueu-hi vi negre. Remeneu la salsa fins que comenci a retardar del fons de la paella.
Pas 3
Poseu la carn a la salsa, rectifiqueu-ho de sal i pebre, tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent aproximadament una hora i mitja, remenant de tant en tant.
Pas 4
10 minuts abans que el goulash estigui a punt, traieu la tapa, afegiu al plat el pebrot tallat a daus grans, aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
