Kitayka és una varietat de petites pomes grogues amb un color vermell vermell o completament vermell. També se’ls anomena “pomes paradisíaques” pel seu sabor dolç i la seva petita mida. De les fruites s’obtenen melmelades originals, compotes i conserves.
Recepta de melmelada xinesa
Per fer melmelada xinesa, necessitareu els ingredients següents:
- 1 quilogram de fruita xinesa, - 1 quilogram de sucre granulat, - 1, 5 gots d'aigua potable.
Prengui una poma de pruna xinesa fresca i forta, d’uns 2 cm de diàmetre, esbandida bé. Tallar les cues de cavall i eliminar tots els greens. Traieu les "pomes paradisíaques" amb algun objecte petit i esmolat, amb un escuradents o un partit. Sense tallar, poseu les fruites en un bol i aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-les reposar durant 10 minuts. Després d’aquest procediment, assegureu-vos de buidar l’aigua i refredeu les fruites abocant-les amb aigua potable freda o deixant-les a la taula de la cuina durant mitja hora.
Feu un almívar. Per fer-ho, aboqueu un quilo de sucre en un cassó i aboqueu-hi un got i mig d’aigua. Col·loqueu el recipient a l’estufa. Remeneu l'aigua i el sucre constantment fins que la barreja bulli i espesseixi. Quan el sucre estigui dissolt, apagueu el foc.
Aboqueu el plat xinès refredat a l'almívar calent preparat, poseu a foc baix i coeu-ho, sense deixar de remenar, i quan l'almívar sigui completament transparent, apagueu l'estufa.
Colar l’almívar resultant, separant les pomes, en un cassó separat i posar-lo a foc lent. Bulliu-lo fins que quedi espès i, a continuació, torneu a abocar el contingut a les fruites i barregeu-ho tot amb una espàtula de fusta. Però feu-ho amb molt de compte perquè les pomes no perdin la forma.
Deixeu la melmelada en un lloc fosc i fresc durant almenys 8-9 hores, no oblideu tancar la cassola amb el contingut de la tapa.
Com emmagatzemar adequadament la melmelada xinesa
La melmelada es pot menjar de seguida o es pot torçar una mica durant l’hivern per gaudir-ne durant tot l’any. Si us agrada la segona opció, primer heu de preparar llaunes per girar.
Renteu cada recipient seleccionat sota aigua calenta amb bicarbonat de sodi. Aboqueu-hi uns 2 cm d’aigua i esterilitzeu-los al microones, al forn, al forn multicooker o a doble caldera.
Aboqueu la melmelada calenta preparada en pots nets i estreniu-los amb tapes de llauna amb un dispositiu especial de gir. Col·loqueu els envasos amb el coll cap avall i emboliqueu-los amb una manta tèbia fins que la melmelada s’hagi refredat completament, normalment un dia. Això és necessari perquè els pots no rebentin i la melmelada conservi la seva frescor i no es pugui florir. Al cap de 4 dies, podeu posar els espais en blanc a la nevera o baixar-los al celler.
