Ukha és una sopa de peix especial, que amb el seu sabor i aroma no només desperta la gana, sinó que també anima. Hi ha moltes receptes d’aquest plat. Si voleu fer una orella deliciosa i inusual, proveu d’afegir ous i taronges a la llista habitual d’ingredients.
És necessari
- Per a 6 racions:
- - 1 lluc;
- - 1 perxa de lluc;
- - 1 pastanaga;
- - 500 g de patates;
- - 1 ceba;
- - 2 ous;
- - 1 taronja;
- - un munt de julivert i anet;
- - Llorer;
- - 1/3 tija d'api;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esmorteix el luci i el vermell. Per preparar aquest plat, necessitareu canals de peix que no pesin més de 500 g. Talleu els filets de peix en porcions. No els feu massa petits.
Pas 2
Col·loqueu aletes, caps i cues en un cassó i aboqueu-hi 2 litres d’aigua. Porteu a ebullició i traieu qualsevol escuma que aparegui.
Pas 3
Peleu la ceba i la pastanaga. Esbandiu-los i l’api i afegiu-los a la paella del peix. No cal que els talleu prèviament. Coeu-ho durant uns 15 minuts.
Pas 4
Traieu les aletes, els caps, les cues i les verdures de la paella. Colar el brou. A continuació, torneu a col·locar-lo a l’olla i feu bullir. Salpebreu-ho al gust.
Pas 5
Peleu les patates i talleu-les a daus. Col·loqueu la verdura en una olla de brou. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi els trossos de peix. Coeu el peix fins que estigui tendre.
Pas 6
Envieu els ous a la paella. Trenceu-los prèviament sobre un bol perquè no us caiguin accidentalment fragments de closca a l’orella. Després d’afegir els ous, remeneu-los immediatament a l’orella.
Pas 7
Traieu l'olla de l'estufa. Poseu anet picat i julivert a l’orella, afegiu-hi el llorer. A continuació, talleu la taronja a rodanxes fines. No peleu primer la fruita, només n’heu d’esbandir-la bé. Col·loqueu la taronja a l’orella i tanqueu la paella amb la tapa. Enfosqueu la sopa durant 20 minuts i, a continuació, serviu-la.
