Es poden preparar una gran varietat de plats a partir de peix fresc o congelat, inclosos pastissos, rotllos, pizza. Els peixos carnosos, grassos i desossats, com la tonyina o el salmó, són adequats per al farciment. Fins i tot el capelí gras es pot utilitzar com a farcit, ja que té un esquelet bastant tou i, durant el tractament tèrmic, els ossos es suavitzen encara més. L’única condició és treure el cap i les entranyes.
Rodeu amb salmó i herbes
Necessitarà:
- pasta de full preparada - 450 grams;
- filet de salmó - 700 grams;
- llima - 2 fruites;
- arrel de gingebre - 1 peça;
- anet - 1 manat;
- porros - 1 tija;
- oli d’oliva - 2 cullerades. culleres;
- pebre blanc mòlt;
- ou cru -1 peça;
- sal.
Esbandiu el filet de salmó, eixugueu-lo i traieu la pell. A continuació, talleu el peix a rodanxes fines i quasi translúcides. Aboqueu aigua bullent sobre les fruites de la llima, traieu la ratlladura i espremeu el suc. Escampeu les llesques amb pebre blanc mòlt i suc de llima.
Peleu i talleu l'arrel de gingebre. Esbandiu l'anet, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament. Renteu els porros i talleu la part blanca en anelles de gruix mitjà.
Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi porros i fregiu-los fins que es ruboritzin. Al final, afegiu encenalls de gingebre, anet picat a la ceba, barregeu tots els ingredients i, a continuació, afegiu-hi la ratlladura de llima, sal, pebre i torneu a barrejar.
Estireu una capa de massa i col·loqueu-la amb una superposició, poseu-hi les rodanxes de peix i el farcit de verdures per sobre, enrotlleu la massa amb cura en un rotlle. Preescalfeu el forn a 190 ° C, poseu el rotlle sobre un paper de forn amb paper greixat, revesteu la part superior del pastís amb un ou i coeu-ho al forn durant 45 minuts. Remull una mica de pastís sota una tovallola de lli abans de servir-la. Això farà que la massa sigui més suau i el rotlle no s’esfondri massa en tallar.
Pastís de peix i bolets
Una bona combinació de bolets i tonyina en aquesta propera recepta de pastís de peix. Per preparar-lo necessitareu:
- tonyina - 300 grams;
- xampinyons - 500 grams;
- crema pesada - 300 ml;
- pasta de full preparada - 500 grams;
- rovells - 2 peces;
- proa - 2 caps;
- oli vegetal;
- alfàbrega.
Netegeu els bolets i trossegeu-los finament. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Fregiu els dos components en oli vegetal i, a continuació, aboqueu la nata en una paella amb aquests productes i deixeu coure els bolets durant set minuts, fins que espesseixi la massa.
Esbandiu el filet de tonyina, eixugueu-lo amb tovallons i talleu-lo a daus petits. Estireu la massa i dividiu-la en rectangles d’uns 10 X 15 cm. Col·loqueu el farcit de bolets al centre de cada rectangle de massa i el peix a sobre. Cobriu amb la massa, raspalleu les vores amb el rovell i premeu. Feu petits talls a la part superior amb un ganivet.
Raspalleu els pastissos amb rovells muntats i poseu-los al forn calent. Enfornem durant 30-40 minuts a 200c, decorem els pastissos acabats amb fulles d’alfàbrega.
