La vedella es considera una carn magra que pot consumir no només els adults, sinó també els nens. Es pot guisar deliciosament amb pastanagues, tomàquets, pebrots i bolets. No es trigaran més d’1,5 hores a cuinar vedella fresca, però la vedella descongelada s’haurà d’estofar durant 2, 5 hores.
Si voleu un guisat de vedella deliciós amb verdures, heu de preparar els ingredients següents: 1 kg de filet de vedella, 2 cebes, 3 pastanagues, 3 pebrots, mig got d’aigua, 2 tomàquets frescos, 3 grans d’all, 2 cullerades. l. oli vegetal. 1 culleradeta coriandre mòlt, pebre negre i sal al gust, i un petit raïm de julivert.
Esbandiu bé el filet amb aigua corrent freda. Col·loqueu la vedella sobre un paper absorbent per absorbir la humitat restant. A continuació, traieu les pel·lícules blanques de la carn i talleu-les a trossets. Es recomana cuinar vedella en una caldera o paella amb un fons bastant espès. La tapa de la paella hauria de tancar-se molt fort. Primer, escalfeu l’oli vegetal en un bol i traieu els trossos de vedella. S'aconsella fregir la carn a foc fort fins que estigui lleugerament daurada. Al mateix temps, hauria de perdre el mínim de suc possible. Després de daurar-se, afegir una mica d’aigua, tapar el calder o la cassola i deixar coure a foc lent durant 2 hores fins que la vedella estigui prou tendra.
El grau de cocció es pot determinar perforant periòdicament la carn amb una forquilla.
Després de guisar la vedella, traieu la tapa i afegiu una petita quantitat d'oli vegetal (literalment ½ cullerada). Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles i les pastanagues a tires. Afegiu verdures a la vedella i salteu-les durant 3 minuts a foc mig. Rentar els pebrots i tallar-los a tires fines, col·locar-los amb carn i verdures. Envieu-hi els tomàquets prèviament rentats i tallats a daus. Tapeu el calder o la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent la vedella i les verdures durant 45 minuts més.
Literalment uns minuts abans d’acabar el procés culinari d’un plat apetitós, podeu afegir pebre i sal al gust. Afegiu-hi també coriandre mòlt i alls picats al mateix lloc. Barregeu-ho tot bé. Abans de servir, no oblideu escampar el plat acabat amb herbes picades. Serviu vedella calenta amb verdures.
I aquí teniu una altra recepta original per fer guisat de vedella. Necessitareu: 700 g de vedella (espatlla), 500 g de patates, 300 g de pastanagues, 50 g d’api, un munt de julivert, 200 g de bolets frescos (xampinyons), 150 g de puré de tomàquet, 200 ml de crema agra, 50 g de farina, 60 g de greix, així com 100 g de cebes, sal i espècies al gust.
Les farinetes de blat sarraí o les pastes poden ser un plat excel·lent per a la carn estofada amb verdures. També un gran plat secundari per a vedella és l’arròs cruixent amb mantega i patates al forn.
Esbandiu la carn amb aigua corrent i talleu-la a rodanxes petites. Ho batem una mica i hi escampem espècies i sal. Talleu l'api a tires i deixeu-ho coure a foc lent en greix durant uns 5 minuts. Peleu les patates i les pastanagues, tallades a daus. Renteu i retalleu bé els bolets. Afegiu les verdures i els bolets a l’api, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Submergiu els trossos de vedella amb farina i fregiu-los en una paella. A continuació, traslladeu la carn a un cassó, afegiu-hi aigua i coeu-la amb verdures durant uns 60 minuts a foc mig. A continuació, podeu afegir una mica de puré de tomàquet o crema de llet i tornar a bullir el contingut de la paella. Espolvoreu generosament amb julivert a rodanxes abans de servir el guisat de vedella.
