El peix guisat a les verdures és un plat sa i increïblement saborós. Amb aquest mètode de processament culinari, conserva la quantitat màxima de vitamines, proteïnes i altres components valuosos.
Els peixos han d’estar presents a la dieta d’aquells que vigilen la seva dieta i intenten seguir un estil de vida saludable. Conté una gran quantitat de proteïnes valuoses, compostos minerals, vitamines liposolubles i solubles en aigua.
Hi ha moltes maneres de preparar-lo. El peix guisat en verdures és molt popular. Des del punt de vista nutricional, aquesta combinació és ideal. El consum regular de peix i verdures ajuda a controlar el pes.
Abans de procedir directament a la cocció, heu de descongelar el peix, si cal, i després tallar-lo en filets o trossos de filets.
Els experts recomanen descongelar els aliments a l’aire, en un entorn natural. Com més lent es produeix aquest procés, menys és la pèrdua de suc de teixits i proteïnes, microelements i vitamines dissoltes en ell.
Per tallar en filets, el producte semielaborat s’ha de rentar, escalar de la superfície del peix, tallar la cua, el cap i, a continuació, treure les entranyes i les aletes. Després d’això, s’ha de rentar de nou la canal i tallar-la a trossos de 2-3 centímetres de gruix.
Per tallar a trossos de filets, heu de fer talls profunds al llarg de la columna vertebral de la canal acabada i, a continuació, traieu el filet dels ossos de les costelles. Després es pot tallar en diversos trossos. No cal treure la pell del filet, ja que és ella qui no permet que es desintegri durant el procés de cocció. Posar els trossos de peix en un bol profund, salar i deixar reposar a temperatura ambient durant 5-10 minuts.
En una paella profunda amb un fons gruixut, cal escalfar l'oli vegetal i fregir la ceba tallada a mitges anelles i les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut durant 1-2 minuts. Per preparar 600 grams de peix, necessitareu 1 ceba de mida mitjana i 1 pastanaga.
Després que la ceba s’hagi estovat, poseu el peix a la paella i fregiu-lo pels dos costats durant 2-3 minuts.
La meitat d’un carbassó petit s’ha de pelar, trencar i tallar a daus. També cal tallar a daus una beina de pebrot dolç i 2-3 tomàquets. Les verdures picades s’han de col·locar en una paella, afegir sal, una mica d’aigua i deixar coure a foc lent el plat sota una tapa tancada durant 30 minuts.
Cal afegir molt poca aigua a la paella, ja que les verdures segreguen suc durant el procés de cocció.
Per donar-li un gust agre al plat, podeu afegir-hi una mica de pasta de tomàquet durant la fase de fregir les verdures. En aquest cas, no cal afegir tomàquets picats a la paella.
El peix guisat amb verdures també es pot cuinar al forn. Per fer-ho, fregiu lleugerament les cebes, les pastanagues en un calder amb parets gruixudes, i poseu-hi el peix picat, la pasta de tomàquet, les verdures picades, la sal, les espècies i l’aigua. A continuació, s’ha de tapar el calder amb una tapa i posar-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts. Durant el procés de cocció, cal controlar la quantitat d’aigua. Es pot afegir si cal.
El peix guisat en verdures també es pot cuinar a olla lenta. Per fer-ho, poseu tots els ingredients al seu bol, afegiu sal, espècies i configureu el mode més adequat.
