Ben aviat arribarà el moment de collir els albercocs, cosa que significa que podeu complaure a la vostra família i amics amb un deliciós pastís casolà.
És necessari
- Bescuit amb albercocs:
- - 360 ml de farina;
- - 300 ml de sucre;
- - 180 g de mantega;
- - 100 g de crema de llet;
- - 4 ous;
- - 2 cullerades. sucre vainilla;
- - 400 g d’albercocs.
- Caramel:
- - 30 g de mantega;
- - 100 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega de galetes de la nevera amb antelació: hauria de ser tova. A més, traieu els ous en mitja hora. Han d’estar a temperatura ambient.
Pas 2
Prepareu el caramel en aquest moment: fondreu la mantega en una paella amb un mànec a pressió que es pot utilitzar per coure al forn. Escampeu el sucre uniformement sobre la mantega, reduïu el foc al mínim i mantingueu-lo al forn durant un parell de minuts. A continuació, traieu-lo del cremador i deixeu-lo fixar.
Pas 3
Renteu les fruites, talleu-les per la meitat, traieu la pedra. Poseu el forn a escalfar fins a 190 graus.
Pas 4
Per a la massa de galetes, batre la mantega tova amb sucre en una crema lleugera i esponjosa (durant uns 5 minuts). Afegiu ous d’un en un, barrejant bé cada vegada. Afegiu sucre vainilla i torneu a batre.
Pas 5
Incorporeu la farina a poc a poc amb la resta d’ingredients i barregeu-la ràpidament fins que quedi homogènia. Bateu la nata per separat i incorporeu-la a la resta de la massa.
Pas 6
Col·loqueu les meitats d’albercoc, tallades, al caramel i cobriu-les amb la massa de galetes. Introduïu-ho al forn durant 40 minuts. Refredeu el pastís acabat durant 2 hores en una llauna a temperatura ambient i, a continuació, gireu-lo sobre un plat de servei.
