Se sap molt sobre les propietats beneficioses dels ous de guatlla. S'ha comprovat que la inclusió de diversos ous de guatlla a la dieta al dia ajuda a enfortir el sistema immunitari, elimina el colesterol nociu, millora l'activitat cerebral, satura el cos amb calci i tot un complex de vitamines. També són rics en proteïnes fàcilment digeribles. A més, els ous de guatlla són baixos en calories. Avui dia, les mestresses de casa utilitzen cada vegada més aquest útil producte per cuinar diversos plats.
És necessari
- Per a l'amanida "Pollastres en una cistella":
- - 300 g de despulles de pollastre (fetge, estómacs);
- - 2 patates;
- - 6-7 pebrots multicolors;
- - 1 pastanaga;
- - 3 adobats;
- - 6-8 ous de guatlla;
- - maionesa;
- - verds;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a sopa de formatge:
- - 10 ous de guatlla;
- - 100 g de formatge Frico Edam;
- - 750 ml de brou de pollastre;
- - 4 cullerades. l. crema;
- - 2 cullerades. l. ginebra;
- - cibulet;
- - nou moscada ratllada;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per al pa de carn d'ou de guatlla:
- - 500 g de filet de vedella;
- - 150 g de bolets bullits;
- - 6-8 ous de guatlla;
- - 2-3 grans d'all;
- - 2-3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- - oli vegetal;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Pollastres en una amanida de cistella
Esbandir i assecar bé les vísceres de pollastre: fetge, estómacs, cors. A continuació, bulliu en aigua salada fins que estigui tendra, refredeu-la i talleu-la a trossos petits. Renteu i bulliu les verdures (patates i pastanagues) per separat. Després, després de pelar la pell, talleu les patates a daus petits i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu cogombres en vinagre junt amb anet o julivert rentats i secs. Bullir dur els ous de guatlla. Això trigarà entre 5 i 6 minuts. A continuació, refredeu els ous en aigua freda, peleu-los i separeu amb cura els rovells de les clares. Deixeu de banda els rovells i trossegeu les clares ben fines i combineu-les amb la resta d’ingredients preparats. Condimentar amb sal, pebre, amanir amb maionesa i barrejar bé. Esbandiu els pebrots de colors, eixugueu-los amb una tovallola de paper, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors. A continuació, poseu l’amanida preparada a les meitats de pebre preparades i decoreu-les amb rovells de guatlla, que, si es vol, es poden ratllar prèviament.
Pas 2
Sopa de formatge
Feu bullir 3 ous de guatlla, refredeu-los, peleu-los i reserveu-los. Barregeu la resta d’ous (crus) amb nata, formatge ratllat i nou moscada. Poseu a bullir el brou de pollastre precuinat, traieu-lo de la cuina, aboqueu-hi la barreja de nata cuita i bateu-ho tot amb un batedor. Afegiu-hi ginebra i cibulet ben picat. Salpebreu-ho. Aboqueu-los en bols i guarniu-los amb ous de guatlla mig bullits.
Pas 3
Pa de carn amb ous de guatlla
Rentar la carn, assecar-la, tallar-la, formant una capa d’uns 1,5-2 centímetres de gruix, i batre-la lleugerament amb un mall de fusta. Salpebreu-ho. Piqueu finament els bolets bullits, peleu i trossegeu els alls amb un ganivet o passeu per una premsa. Ous de guatlla durs, refredats en aigua freda i pela. Poseu bolets picats barrejats amb alls picats i ous de guatlla bullits sencers a la capa de carn. Estireu suaument la carn farcida en un rotllo i estireu-la amb corda. Col·loqueu el rotllo en un gall o un estofat greixat, esteneu la carn per sobre amb pasta de tomàquet i poseu-la al forn preescalfat durant una hora i mitja per coure a 180 ° C. Traieu el cordill amb cura abans de servir el pa de carn a la taula.
