No només podeu fer ous remenats i ous remenats a partir d’ous de guatlla, encara que sens dubte és molt saborós. Aquest producte saludable pot convertir-se en un component d’un plat molt més complex, per exemple, una amanida contundent amb patates joves, mandonguilles delicades amb una salsa cremosa, un aperitiu original o unes postres delicioses.
És necessari
- Per a l'amanida:
- - 12 ous de guatlla + 4 rovells;
- - 5 patates joves;
- - 100 g d'espinacs;
- - 20 g d’estragó fresc (estragó);
- - 110 ml d’oli d’oliva;
- - 3/4 culleradetes mostassa de dijon;
- - un quart de llimona;
- - una mica de sal i pebre negre mòlt;
- Per als ous remenats:
- - 10 ous de guatlla;
- - 2 tomàquets;
- - 1 pebrot verd;
- - 30 g d’api verd;
- - oli vegetal;
- - sal;
- Per a les mandonguilles:
- - 250 g cadascun de porc i vedella;
- - 12 ous de guatlla cuits;
- - 1 gra d'all;
- - 1 ou de gallina;
- - 80 g de farina + 40 g per a la salsa;
- - 30 g de mantega;
- - 200 ml 2,5-3,5% de llet;
- - 3/4 culleradetes curri;
- - 1/2 culleradeta barreja de pebrots;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per berenar:
- - 20 ous de guatlla cuits;
- - 20 tomàquets cherry vermells;
- - 150 g de iogurt natural espès;
- - 50 g de maionesa;
- - 1 culleradeta curri;
- - sal;
- Per a l'ou:
- - 10 ous de guatlla;
- - 300 ml de llet al 2,5%;
- - 100 g de mel;
- - 1 plàtan;
- - una mica de canyella i nou moscada.
Instruccions
Pas 1
Amanida abundant d'ou de guatlla
Bulliu les patates a la pell, refredeu-les, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Bulliu els ous durs al cremador adjacent durant 4-5 minuts, tapeu-los amb aigua gelada, alliberats de la closca i talleu-los a la meitat a la meitat.
Pas 2
Tritureu els rovells d’ou amb mostassa, sal i pebre. Premeu-hi el suc de llimona i bateu la salsa fins que quedi homogènia, abocant l’oli d’oliva. Rentar les fulles d’espinacs, assecar-les amb un paper absorbent i col·locar-les en un plat pla. A sobre, poseu-hi patates, ous, a sobre, ameneu-los i espolseu-los amb estragó picat.
Pas 3
Dieta d’ous de guatlla
Talleu 1 tomàquet a daus. Peleu els pebrots de les llavors i trossegeu la polpa amb un ganivet. Piqueu l’api fins. Fregiu les verdures en una petita quantitat d’oli vegetal fins que estiguin toves durant 3-5 minuts, i després feu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
Pas 4
Trenqueu els ous de guatlla en una paella, saleu-los lleugerament i deixeu-los coure fins que quedin. Guarniu els ous remenats amb les rodanxes de tomàquet sobrants.
Pas 5
Mandonguilles amb ous de guatlla
Passeu la carn per una trituradora i barregeu-la bé amb les mans amb ou de gallina, all ratllat, pebre, curri i sal. Pessigueu una mica d’aquesta massa amb les mans mullades en aigua, motlleu-ne un pastís a les palmes, poseu-hi un ou al mig i enganxeu-lo amb carn picada.
Pas 6
Submergiu les boles amb farina i fregiu-les amb oli vegetal a foc mitjà fins que estiguin daurades. Fregiu la farina amb mantega, diluïu-la amb llet, sense deixar de remenar, i deixeu coure la salsa perquè espesseixi. Aboqueu-lo en un bol de mandonguilles o en un vaixell de salsa.
Pas 7
Aperitiu d'ous de guatlla "fly agaric"
Escalfeu el curry en una paella seca durant un minut i aboqueu-lo al iogurt. Barregeu-ho tot amb maionesa, remeneu-ho bé i saleu al gust. Refrigereu la salsa durant 2 hores.
Pas 8
Talleu les tapes dels tomàquets i seleccioneu el nucli tou amb una cullera de postres. Aboqueu un petit pessic de sal a les "tasses" i poseu-les sobre els ous de guatlla. Enceneu els bolets a les broquetes o escuradents i serviu-los amb la salsa preparada.
Pas 9
Ou de guatlla
Batre els ous i la mel amb un batedor o una batedora. Tritureu el plàtan amb una forquilla i afegiu-lo a la barreja d’ous. Incorporar la llet. Escampeu el magnat amb nou moscada i canyella.
