El conegut per a moltes "arengades sota un abric de pell", que cuinem amb remolatxa, es pot substituir per l'amanida original "Abric de pell de guineu amb bolets". L’arengada també es pren com a base de l’amanida, però, si es vol, es pot substituir per salmó rosat, salmó i fins i tot pollastre.
És necessari
- 200 grams de xampinyons o bolets porcini,
- 1 arengada,
- 2 pastanagues,
- 1 patata,
- 1 ceba
- 125 grams de formatge fumat,
- 4 cullerades. cullerades de maionesa.
Instruccions
Pas 1
Posar pastanagues i patates en un cassó, omplir-les d’aigua, salar una mica i bullir.
Pas 2
Aboqueu xampinyons amb aigua i renteu-los bé, i aboqueu-los a sobre amb una petita quantitat d'aigua bullint i talleu-los a tires. També piquem una ceba pelada.
Pas 3
Fregiu xampinyons i bolets en una paella prèviament escalfada amb l'addició d'oli vegetal. Tota l’aigua que escorrem hauria de sortir dels bolets. Continuem fregint fins que els bolets estiguin a punt.
Formatge fumat (salsitxa), tres grans.
Pas 4
En un plat pla (preferiblement ample) instal·lem un anell formador (es pot fer de paper d'alumini) i comencem a recollir l'amanida.
Pas 5
En primer lloc, poseu l’arengada ben picada (la podeu tallar a daus o tires).
Poseu xampinyons amb ceba a l'arengada. Poseu formatge fumat (salsitxa) als xampinyons, cobriu-lo amb una mica de maionesa.
Poseu patates tallades a daus petits sobre maionesa (podeu fregar-les amb un ratllador gruixut), unteu-les amb maionesa. Poseu-hi pastanagues ratllades grossament per sobre, unteu-les amb maionesa. A la maionesa, amb un pal de fusta, podeu dibuixar un patró, si voleu. Deixem l’amanida a la nevera durant mitja hora, després de la qual cosa retirem l’anell formador i servim l’amanida a la taula. Decorar amb una branca d’anet o julivert abans de servir.
