Els panellets de xocolata són unes postres delicioses elaborades amb panellets normals, amb petites addicions a la recepta. A més, aquest plat es pot preparar amb una gran varietat de farcits: mató, baies, fruites seques, fruites fresques o congelades, etc.
Recepta senzilla
Per als panellets de xocolata clàssics, preneu 100 g de xocolata negra, trenqueu-los a trossos i fondueu-los al bany maria o ratlleu-los en un ratllador gruixut. A continuació, escalfeu 350 ml de llet en un cassó separat, combineu-ho amb xocolata desfeta i 50 g de mantega, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Quan tots els ingredients estiguin completament dissolts, tamiseu 250 g de farina, afegiu-hi 1 cullerada. vainilla en pols, 2 cullerades. cacau en pols i una mica de sal. Aboqueu la barreja d’aquests ingredients a la llet de xocolata i bateu-la bé amb una batedora. A continuació, trenqueu 3 ous en un bol profund i bateu-los fins que aparegui una escuma fresca i, a continuació, combineu-ho amb la barreja de farina de llet i torneu-ho a barrejar bé.
Per fer que els panellets de xocolata siguin més esponjosos i airosos, afegiu-hi una mica de refresc apagat o aigua mineral.
Unteu una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal i escalfeu-la, agafeu-la pel mànec, gireu-la en un angle i comenceu a abocar-hi suaument la massa de manera que es distribueixi uniformement sobre la superfície de la paella. capa fina. Fregiu els panellets durant aproximadament un minut per cada costat i, a continuació, poseu les postres acabades en un plat i tapeu-les bé amb una tapa a la part superior; es posarà al vapor i quedarà encara més tendra i suau. Serviu els panellets de xocolata acabats amb xarop d’auró, nata o boles de gelat.
Recepta farcida
Per fer rotllets de xocolata, preneu 1 tassa de farina, 2 ous, 5 cullerades. cacau, 1,5 culleradetes. vainillina, 2 cullerades licor de cafè, 20 g de mantega, plàtan, 200 g de formatge mascarpone, ¾ cullerada. llet, 1/3 tassa de sucre i 1/2 tassa de nata. En un bol profund, combineu els ous, el cacau, mitja culleradeta de vainillina, la farina, 1 cullerada. licor de cafè i mantega. Escalfeu la llet a temperatura ambient i aboqueu-la en un bol amb els ingredients anteriors, barrejant-ho tot amb una consistència suau, que recordi la crema agra líquida. Ara prepareu el farciment barrejant el mascarpone, el sucre, la nata, 3 cullerades fins obtenir una consistència espessa i densa. cacau, 1 culleradeta. vainillina i 1 cda. licor de cafè.
Si el licor de cafè no és a la vostra disposició, podeu refusar-lo amb seguretat o substituir-lo per un altre licor dolç; la recepta no en ressentirà.
Aboqueu la massa de panellets de xocolata en una paella prèviament escalfada, untada amb una mica d’oli, fregiu cada panelleta durant 30-60 segons per banda i refrigereu lleugerament les postres acabades. Poseu el farcit de xocolata preparat prèviament i uns anells prims de plàtan a cada crep, després feu rodar suaument els rotllets o sobres dels panellets, espolseu-los amb sucre en pols i serviu-los. Incorporeu les vostres postres de xocolata amb xocolata blanca fosa o espolvoreu-les amb encenalls de xocolata / coco, si voleu. Les baies fresques seran una excel·lent addició a aquest tipus de panellets, per exemple, grans maduixes que prenen boca i cobertes amb xarop de xocolata o nata fresca.
