Els nabius congelats a la nevera són aliments molt valuosos que poden augmentar la immunitat, ajudar amb infeccions i problemes gastrointestinals i simplement diversificar la dieta. A partir d’aquesta meravellosa baia es prepara una incomparable beguda agredolça. És important preparar correctament el suc de nabiu per preservar tots els nutrients que conté la matèria primera.
Nabius: propietats beneficioses i contraindicacions
Els nabius són sucres que el cos absorbeix completament; valuosos àcids orgànics; pectines; una gran quantitat de vitamina C. A més, hi ha molts oligoelements a la baia del pantà, com el manganès, el potassi, el coure, el molibdè i el cobalt, que són necessaris per a la digestió.
Tradicionalment, els nabius a la medicina popular s’utilitzaven en el tractament d’inflamacions, refredats, que els científics moderns associen amb l’efecte bactericida del suc de nabiu, la recepta del qual amb prou feines ha canviat al llarg dels anys. S'ha comprovat que, a causa de la gran quantitat d'àcid guipur, la beguda medicinal millora l'efecte dels antibiòtics i la vitamina P ajuda a recuperar el son, alleujar els mals de cap i la fatiga. Les reserves d’oligoelements en els nabius fan que la beguda medicinal sigui un excel·lent ajut per a malalties hepàtiques i trastorns metabòlics.
I, tanmateix, el suc de nabiu casolà no és una beguda diària que es pugui consumir de manera desmesurada i sense consultar amb un nutricionista i terapeuta. Un excés d’entusiasme per la beguda de fruites àcides sense un esbandit posterior de la boca pot danyar l’esmalt de les dents.
Quan els nabius estan contraindicats:
- amb úlcera pèptica;
- amb erosió dels teixits gàstrics;
- al·lèrgies;
- gota;
- càlculs renals urats.
No es pot abusar de res, la beguda s’ha de prendre com un complement a la dieta, un suplement vitamínic.
Cuinar suc de nabiu congelat
Podeu fer beguda de fruita amb nabius en qualsevol moment de l’hivern, ja que aquesta increïble baia, a causa del contingut d’àcid benzoic, un conservant natural, és capaç de mantenir-se fresca fins a nou mesos. La collita es recull als boscos pantanosos del nord, en altres zones, els nabius normalment es compren congelats. Cal descongelar les matèries primeres a temperatura ambient per no destruir la vitamina C.
Les baies descongelades (calculades per a 150 g de matèries primeres) es col·loquen en un recipient no oxidant (acer inoxidable, esmalt, vidre, ceràmica) i aixafen-les amb un piló de fusta, un corró. Per descomptat, és molt més fàcil preparar suc de nabiu amb una batedora, però les superfícies metàl·liques destrueixen les vitamines, així com l’exposició tèrmica perllongada.
Premeu el suc de la baia amb gasa, un colador no metàl·lic, i aboqueu 600 ml d’aigua al pastís, porteu-ho a ebullició i coleu-ho immediatament. Aboqueu suc, mig got de sucre granulat al brou, barregeu-ho tot bé i refredeu-ho. I si afegiu mel al gust, a més de 0,3 culleradetes de gingebre, en lloc de sucre al suc de nabiu, obtindreu una bona beguda anti-fred.
