Els bolets de tardor són els bolets més estesos al centre de Rússia. Les seves nombroses colònies apareixen als troncs, troncs i troncs d’arbres a finals d’agost i fan les delícies dels boletaires fins a la primera gelada. Els bolets de mel són els més deliciosos entre els bolets lamel·lars (a excepció dels bolets de llet i els bolets). Són adequats no només per a sopes i rostits, sinó també per congelar, assecar, decapar i decapar. Moltes mestresses de casa experimentades tenen els seus propis secrets d’aquestes preparacions casolanes, incloses receptes de marca per a bolets de mel en vinagre.
És necessari
-
- Bolets de tardor
- Per a la marinada (per 1 litre d’aigua):
- vinagre 9% - 50 ml
- sucre - 2 cullerades
- sal - 4 culleradetes
- fulla de llorer - 1 unitat.
- clau d'olor - 2-3 peces.
- pebre negre i espècies: uns pèsols
Instruccions
Pas 1
Classifica i classifica els bolets de tardor recollits. Els bolets petits i mitjans són adequats per a la marinada. Els més grans són millor assecar-los. Les potes dels agàrics de mel adults tenen fibres gruixudes; es recomana tallar-les.
Pas 2
Remull els bolets a l’aigua durant poc temps perquè sigui més fàcil alliberar-los de sorra, terra, fulles i altres residus forestals. Esbandiu bé amb aigua corrent freda. En aquest cas, les tapes dels bolets també es netejaran de les escates marronoses característiques.
Pas 3
Agafeu una olla d’esmalt o d’acer inoxidable. Poseu-hi bolets de mel, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir. Escorreu els bolets, renteu-los bé i ompliu-los amb aigua dolça. Després que l’aigua bulli, coeu-ho durant 30 o 40 minuts més.
Pas 4
No aboqueu el brou de bolets, ja que hi marinarà. Escorreu-lo en un recipient separat i mesureu el volum en litres amb un recipient de mesura. Mesureu la quantitat adequada d’ingredients i afegiu-los al brou. Poseu a bullir la marinada, aboqueu-hi bolets sobre els bolets i deixeu-los bullir durant 15 minuts.
Pas 5
Mentre la marinada bull, esterilitzeu els pots i les tapes, la manera més senzilla de fer-ho és en un forn escalfat a 160 ° C. Col·loqueu els pots rentats i humits al forn i escalfeu-los fins que s’assequin. Si no teniu forn, feu els pots al vapor (per exemple, sobre el broc d’un bullidor) o deixeu-los coure a foc lent en una cassola gran durant 15 minuts. Cal posar un drap o un tauló a la part inferior de la cassola perquè els pots no rebentin.
Pas 6
Disposar els bolets en pots, abocar sobre la marinada i tancar immediatament les tapes. Guardeu els bolets en escabetx en un lloc fresc i fosc (nevera, celler, garatge).
