Una bona oportunitat per conservar el cultiu collit són els preparats casolans. Amb la seva ajuda, podeu enriquir significativament el menú d’hivern. Les fruites i verdures es conserven segons certes normes. La seva violació pot provocar el deteriorament dels productes acabats, que pot causar intoxicacions alimentàries greus.
És necessari
- - pots de vidre;
- - cobertes metàl·liques;
- - màquina de cosir;
- - termòmetre per a aigua.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu els fruits per processar segons la qualitat, la maduresa i la mida. Deixeu de banda les fruites triturades i triturades per fer melmelades, puré de patates, salses, sucs; podrit - descartar.
Pas 2
Renteu bé les fruites i verdures amb un pinzell suau sota aigua freda. Asseceu-los en una safata de forn folrada de paper, en un colador o en un colador. Cobriu les baies delicades (gerds, maduixes, móres) amb aigua durant 15-20 minuts. Transfereix-los a un colador i escorre l'excés d'aigua.
Pas 3
Prepareu pots de conserva. Han d’estar completament intactes. Pasteuritzeu-los just abans d’omplir-los. Col·loqueu pots de dos i tres litres en una caldera oberta amb el coll cap avall. Poseu-ho en remull al vapor durant 20-25 minuts. Esterilitzeu els recipients més petits al forn. Col·loqueu els pots secs i rentats amb el coll cap amunt a la prestatgeria. Preescalfeu el forn durant 30 minuts. Apaga-ho. Traieu els pots després que s’hagin refredat lleugerament.
Pas 4
Esterilitzeu les tapes i els segells de goma en aigua bullent durant 10-15 minuts immediatament abans d’utilitzar-los.
Pas 5
Per preparar l'almívar, dissoleu la quantitat necessària de sucre en aigua calenta. Cuini a foc lent durant 2-3 minuts. A continuació, filtreu-lo a través d’una gasa plegada o una tovallola de cotó.
Pas 6
Per preparar salmorra, dissoleu la sal de taula en aigua, deixeu-ho bullir. Refrigereu i coleu la salmorra a través d’un drap gruixut.
Pas 7
Abans de la pasteurització, aboqueu la fruita amb almívar calent o adob a 1-2 cm per sota del coll. Cobriu els pots amb tapes pasteuritzades.
Pas 8
Pasteuritzeu-ho al bany maria. Agafeu una cassola de fons ample. Col·loqueu-hi diverses llaunes alhora. La durada i la temperatura de l’aigua durant la pasteurització depenen del producte seleccionat i de la recepta de conserves
Pas 9
Després d’acabar el procés de pasteurització, traieu les llaunes de l’aigua i tanqueu-les amb una màquina manual. Col·loqueu els pots precintats cap per avall, deixeu-los refredar completament.
