Les fragants i saboroses costelles de fajol amb bolets són una gran alternativa a les costelles de carn. Són molt menys greixos, es poden tractar amb seguretat amb persones amb gastritis i nens. El gust de les costelles de blat sarraí es transforma especialment quan es serveixen amb verdures i la vostra salsa preferida.
És necessari
- - gra de fajol (1 pila.);
- - aigua (2 piles);
- - bolets (700-800 gr);
- - cebes (2-3 unitats);
- - julivert, anet;
- - pebre salat;
- - farina o pa ratllat;
- - oli per fregir.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el fajol. Bullir i salar. Proveu de fer una farineta una mica més viscosa, no esmicolada; així es formarà millor en costelles. Deixeu l’olla amb el blat sarraí ja fet en un lloc càlid una estona.
Pas 2
Entre els bolets és millor triar xampinyons o ostres. Esbandiu i talleu a rodanxes petites. A continuació, peleu i trossegeu finament les cebes. Esbandiu i trossegeu finament el julivert i l'anet.
Pas 3
Escalfeu una paella amb mantega o oli vegetal refinat. Fregiu les cebes picades durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi bolets, sal a la paella i fregiu-los durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Tritureu els bolets resultants amb ceba en una batedora o trituradora de carn. Si no hi ha batedora ni trituradora de carn, poseu la barreja de bolets en una taula de tallar gran i talleu-la bé amb un ganivet gran.
Pas 4
Combineu i remeneu les farinetes de blat sarraí lleugerament refredades amb bolets i herbes. Formeu les costelles amb les mans humides amb aigua i, a continuació, enrotlleu-les amb pa ratllat o farina. Escalfeu una paella amb oli i sofregiu les costelles de fajol a foc mitjà fins que estiguin daurades.
