Què posar sobre la taula festiva? Aquesta pregunta la fan totes les hostesses. Vull unes postres originals i alhora delicioses. Una tarta de pa de pessic amb xocolata vindrà al rescat.
És necessari
- Crema (és més gras) - 600 ml,
- xocolata negra del 70%: 420 grams,
- mantega - 250 grams,
- farina - 150 grams,
- clares d'ou: 4 unitats.,
- ous - 2 unitats.,
- sucre: 50 grams,
- llet - 50 ml,
- sal marina fina: 2 pessics.
Instruccions
Pas 1
Necessitem una forma amb un diàmetre de 22-25 centímetres, podeu agafar-ne una de rectangular, no hi ha res de dolent.
Lubriqueu el motlle amb mantega estovada. Encenem el forn, ajustem la temperatura a 180 graus i l’escalfem.
Pas 2
Talleu un tros de mantega (uns 100 grams) i tres en un ratllador, barregeu-ho amb sucre (sucre de canya) i sal. Barregeu-ho bé amb una forquilla fins que quedi homogeni.
Incorporar la farina tamisada en petites porcions. Pastar una massa espessa. Afegiu llet freda a la massa i pasteu amb les mans.
Estirem la massa i la posem de forma preparada, no oblidem formar dos o tres costats de centímetre. Posem la forma amb la massa al forn i enfornem durant uns 15 minuts fins que es daurin.
Pas 3
Cuinar el farcit de xocolata.
Partiu 420 grams de xocolata a trossets, que posem en un bol. Afegiu 140 grams de mantega estovada a la xocolata i aboqueu-hi la nata calenta. Barregeu-ho bé, la xocolata i la mantega s’han de dissoldre completament a la nata.
Pas 4
Separeu els rovells dels blancs. Recollim les proteïnes en un bol i les posem al congelador.
Barregeu els rovells a la massa de xocolata i bateu-los bé amb un batedor o una batedora, segons el que sigui més convenient.
Bateu les clares i la sal fins que arribi al màxim.
Barregeu suaument les proteïnes a la massa de xocolata.
Pas 5
Traiem el pastís acabat del forn i el deixem reposar uns minuts a temperatura ambient.
Aboqueu suaument la crema de xocolata sobre el pastís i poseu-la al forn durant mitja hora més.
Traieu el pastís acabat i deixeu-lo refredar.
Pas 6
Després que el pastís s’hagi refredat completament, podeu començar a coure la cobertura.
Barregeu la resta de trossos de xocolata amb deu grams de mantega i incorporeu-hi la nata calenta (100 ml).
Cobrim el nostre pastís amb cobertura i el posem a la nevera durant dues hores (és possible més).
Tallar la tarta acabada a trossos, decorar al gust i servir amb te.
