Aquesta rica tarta és una idea fantàstica per a aquells que no s’imaginen unes postres sense xocolata.
És necessari
- La Fundació:
- - 130 g de farina;
- - 110 g de mantega a temperatura ambient;
- - 2 ous petits;
- - 60 g de sucre;
- - 45 g de cacau;
- - una mica de sal;
- - 25 g d’ametlles mòltes.
- Emplenament:
- - 300 cireres sense pinyol;
- - 225 g de crema de llet;
- - 2 ous petits;
- - 0,75 culleradetes canyella;
- - 30 g de sucre;
- - 115 g de xocolata negra (55% cacau).
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la barreja de sal i farina de cacau en un bol d’un processador de cuina. Envieu allí les ametlles mòltes a la farina i la mantega estovada (traieu-la de la nevera amb antelació). Amasseu lentament la massa base. Quan la mantega i la farina són gairebé homogènies, és hora d’apagar el processador.
Pas 2
A continuació, afegiu sucre al bol i barregeu-ho durant 10 segons. Atureu de nou el processador i introduïu 2 ous petits. Barregeu ràpidament fins que quedi homogeni.
Pas 3
Adopteu una forma desmuntable d’un diàmetre d’uns 16 cm. Amb les mans mullades, distribuïu-hi la base formant els laterals. Envieu-lo a la nevera durant mitja hora.
Pas 4
Poseu el forn a escalfar fins a 180 graus. Envieu la base directament des de la nevera al forn durant 15 minuts amb una càrrega (un tros de pergamí amb mongetes a la part superior), després traieu la càrrega, cobriu les vores de la base amb paper d'alumini i enforneu-les durant 5-6 minuts més. Traieu la peça, baixeu la temperatura del forn a 160 graus.
Pas 5
Piqueu la xocolata. Aboqueu la nata en una cassola petita i poseu-la a bullir a foc moderat. Combineu la nata amb la xocolata, barregeu-la fins que quedi homogènia.
Pas 6
En un bol separat, barregeu bé els ous i el sucre. Afegir la canyella, remenar. Aboqueu la barreja de xocolata una mica refredada, barregeu-la de nou fins que quedi homogènia.
Pas 7
Poseu les cireres sobre la base acabada i aboqueu-hi la massa de xocolata. Envieu-lo al forn calent durant 25-30 minuts: el pastís acabat hauria de tenir el farcit fixat a les vores i restar líquid al centre. Si se serveix, podeu escampar el pastís amb sucre llustre!
