Hi ha moltes receptes de "Nicoise": bona amanida. Crec a la vostra atenció una recepta bàsica, però no menys deliciosa.
És necessari
- Per a 2 persones:
- Mitja col d’amanida amarga;
- 2 tomàquets madurs grans;
- 2 ous cuits;
- 2 cebes grosses;
- 4 filets d'anxoves;
- Mig dolç vermell gran
- pebre;
- 100 g de mongetes verdes (suc de llimona, all, julivert, sal, oli d’oliva per fer mongetes);
- 1 cda olives mitjanes;
- 100 g de tonyina en conserva en oli;
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 gra d'all triturat;
- Diverses fulles d'alfàbrega;
- 1 culleradeta vinagre de vi;
- Sal marina i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu l’amaniment: barregeu tots els ingredients i deixeu-ho en infusió.
Pas 2
Bulliu les mongetes en aigua salada durant uns cinc minuts, esbandiu-les amb aigua freda per conservar el seu color i, a continuació, tireu-les a una paella amb oli d’oliva escalfat i un gra d’all. Fregiu-los un parell de minuts. Posar en un plat, ruixar amb julivert i abocar-hi amb suc de llimona.
Pas 3
Desmunteu l'amanida en fulles, esbandiu-la i asseceu-la.
Bullir els ous, tallats en 4 parts.
Tomàquets: per la meitat i cada meitat en 3 parts.
Cebes - en anelles. Pebreu i talleu-les a tires.
Pas 4
Posar en un bol d’amanides per capes: enciam, ceba, tomàquet, pebre i mongetes. Ompliu-ho amb amaniment, barregeu-ho. Abans de servir, poseu-hi olives, anxoves, tonyina i quarts d’ous al damunt. Espolvoreu-ho amb suc de llimona, amaniu-lo de nou.
